外に目を奪われ、真ん中に稀に残ったアヒマは、肉質の味わいと豊かでバター質のテクスチャーがあり、ステーキ愛好家の最も笑顔にもなります。 このレシピは簡単に作れるだけでなく、数分で調理することができます。 正しく準備すれば、魚の味が非常に少ないので、魚について懸念しているかもしれない客に奉仕する素晴らしい料理です。
準備についての言葉：味付けされたアヒルは、この特徴的な肉の風味とバターのような質感を達成するために最も稀にしか調理されません。 それはあまりにも乾燥し過ぎると、それは魚の味わいになるときです。
Ahiは、 yellowfinとbigeye tunasのハワイの名前です。 これらのタイプのマグロには、小さな魚では通常ピンクから海に深いところに住む大きな魚に見られる濃い赤色の色合いの肉があります。
あなたのマグロのステーキを選ぶときには、「刺身」または「寿司」の等級のahiマグロを購入するオプションがあります。 これは単に、魚が消費されたり準備される前に、魚が凍結されて寄生虫を殺すことを意味します。 魚の寿司または刺身の等級を表示する公式の基準はありません。 彼らは本当にただのマーケティング用語です。
あなたが必要とするもの
- 1 1/2ポンドのセンターカットアヒウマフィレ
- 大さじ2 /植物油30 mL（調理用）
- ガーニッシュ：レモンウェッジ4個
- 6杯/ 90mLの高齢
- バルサミコ酢
- 1ミルクレモン（ジュース）
- ニンニクのクローブ1個（皮をむき、半分にしたもの）
- 1 1/2ティースプーン/ 7.5 mLコーシャー塩
- 1ティースプーン/ 5mLコリアンダー（粉砕）
- 1ティースプーン/ 5mL
- パプリカ
- 1/4ティースプーン/ 5mLカイエンペッパー
- 1 1/2大さじ/ 22.5mL黒コショウ（粗く粉砕したもの）
それを作る方法
- バルサミコの還元を行います：バルサミコ酢、レモン汁、ニンニクを中低温の小さな鍋に入れます。 混合物が半分になるまで煮る。 熱をオフにし、必要になるまで予約します。 このソースはサービングのために熱くなる必要はありません。 冷却は冷えるにつれてわずかに厚くなります。
- マグロのフィレを同じ大きさの4つの長方形のステーキにスライスします。 小さなボウルには、塩、コリアンダー、パプリカ、カイエンペッパーを混ぜます。 マグロのステーキをプレートの上に置き、スパイスの混合物をすべての面に均等に振りかける。
- マグロのステーキに新しく挽いた黒コショウを均一に塗布し、柔らかく押して、肉にぶつけないように注意しながら、表面に付着するようにします。
- 厚手のフライパンまたは鋳鉄製のフライパンを中程度の高温に置く。 オイルと渦を加えて鍋に塗ってください。 小さな煙の煙が見えたら、鍋にマグロを加えて、片側約1分、または所望の味に達するまでステーキを探します。
- マグロステーキを取り出し、カッティングボードに置きます。 プレゼンテーションのために、各ステーキを4〜5枚のスライスに斜めにカットし、プレート上に扇状にします。 横に並んだ少量のソースでお召し上がりください。 必要に応じて追加のレモンを添えてください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 439 |
| 総脂質 | 16g |
| 飽和脂肪 | 3g |
| 不飽和脂肪 | 8g |
| コレステロール | 77 mg |
| ナトリウム | 1,250 mg |
| 炭水化物 | 27g |
| 食物繊維 | 5g |
| タンパク質 | 49g |