熱はパプリカの色と風味を減少させます
パプリカ貯蔵
パプリカは冷暗所、好ましくは冷蔵庫の中に密閉容器に入れて保管してください。 ガラス瓶に入れたパプリカではなく、内容物を傷つけないように錫の中のものを選んでください。
ほとんどの挽いたスパイスと同様に、パプリカは年を取ってその味と効力を失います。 最良の結果を得るには、6ヶ月以内にそれを使用するか交換してください。
パプリカの料理のヒント
パプリカの豊かな色付けは、食品の視覚的魅力を高めるだけでなく、ガラッシュやチキンパプリカシなどの主要なフレーバーとして使用することもできます。
ハンガリーのパプリカがレシピに指定されている場合は、マイルドで甘い品種、好ましくは輸入品を見つける必要があることに注意してください。 スペインのパプリカは一般的に食品に非常に辛い熱を与えます。 ラベルをチェックして、「甘い」（温和な）タイプか「ホット」タイプのいずれかを確実に取得するようにしてください。
しかし、ラベルさえ混乱させる可能性があります。 例えば、ハンガリーの「バラ」や「バラのバラ」の品種は、カイエンほど熱くなくても、まったく辛口です。
パプリカは、卵、肉、シチュー、魚介類、スープ、チキン、茹でたての野菜、米を含む、どんな風味の食べ物にもよく合います。
ほとんどのレシピでは、熱が色と風味の両方を減少させるので、パプリカは調理プロセスの終わり近くに追加されます。
私のレシピコレクションには、主に少なくとも1つの小さじのパプリカを使用するレシピが含まれています。 そのような大量で始めることについて臆病な人は、まず少しは試してみてください。
あなたの好みに合わせて甘くても熱いものを選んでもかまいません。 私の賭けは、あなたはすぐに月にパプリカの錫を通って行くでしょう。
パプリカとパプリカレシピの詳細：
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•パプリカと健康
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