フラメンコのテクニックは、劇的なタッチのために高価なレストランで頻繁に採用されています。 残念ながら、最終的な請求書が届くと、パフォーマンスのコストが心臓発作を起こす可能性があります。 フラメンコの皿が出現するのは贅沢なので、家庭でも簡単に作れ、はるかに安価です。 下にリンクされている素晴らしいフラバンレシピのひとつを試してみると、あなたの家族やゲストには、サラダからデザートまで、さまざまなフレンドの食べ物があります。
しかしまず、フランベ技法について学び、いくつかのヒントとヒントを拾います。
食べ物を揚げる方法
flambéという用語は、 "flaming"または "flamed"のフランス語です。 食べ物には酒類、通常はブランデー、コニャック、 ラムなどがあり、火を放つ。 揮発性のアルコール蒸気は青い色合いで燃え、酒やリキュールのかすかな香りが残ります。 この技法は、台所のシェフによって使用され、生のアルコールフレーバーを皿から焼き払い、テーブルでの劇的な才能を失わせる。
高アルコール含量の酒類やリキュールだけが食品を燃やすのに使用され、耐性の高いものはより容易に発火する。 ビール、 シャンパン 、そしてほとんどのテーブルワインは動作しません。
80-proofの酒類やリキュールは、flambéにとって最良の選択肢と考えられています。 120-プルーフ以上のものは可燃性が高く、危険とみなされます。
酒は約130°Fまで暖めなければならないが、鍋に加える前に沸点以下で十分に残っていなければならない。
（沸騰するとアルコールが燃えてしまい、発火しません）。
あなた自身の燃焼を避けるために、酒を加える前に常に熱源からパンを取り除いてください。 鍋を激しく振ると火が消えますが、火を消す必要がある場合は近くに鍋の蓋をしておきます。 アルコール蒸気は、一般的に数秒で消えます。
Flambéの詳細：
Flambéのレシピ：
• バナナフラーム
• Bourbon ShrimpFlambé
• ブランデードチェリーソースのチキンフラムベ
• 燃えるファヒータ
• フライフィッシュ
• 炎のあるギリシャのチーズ
• PernodでロブスターのFlambe
• パイナップルラムフラーム
• ホウレンソウサラダフラム
• ステーキダイワ