ロブスターは、シャロット、ニンニク、タラゴン、タイムが入ったトマトソースで煮て、本当に印象的な料理のためにコニャックで燃えています。 始める前にflambeのヒントを必ず読んでください。 貝殻で海老を調理するのは余分な風味が増しますが、もし望むならば、調理する前に殻を取り除くことができます。
あなたが必要とするもの
- 3ポンド
- ロブスター
- 1/2カップ
- オリーブオイル
- バター3大さじ
- 小さじ1個、細かく刻んだもの
- 6
- シャロット 、細かく刻んだ
- 1クローブ
- ニンニク 、皮をむいた
- 6つの熟したトマト 、皮をむき、播種し、細かく刻んだ
- パセリの大さじ3杯
- 新鮮な、または1杯の刻んだ大さじ1乾燥大さじは、
- タラゴン
- 1 1/2茶さじ
- タイム
- 1/2ベイリーフ
- 1 1/2カップ白
- ワイン
- トマトペースト3大さじ
- カイエンペッパー
- 塩味
- 1/4カップコニャック
それを作る方法
- ロブスターをよく洗う。 非常に鋭い重いナイフで尾の印を切って、尾のメダリオンをカットします。 体を半分に切ってきれいにし、肝臓とサンゴがあればそれを保存する。 爪を取り外します。
- オリーブオイルを熱し、ロブスターの部分を加えなさい。 殻が赤くなって肉が傷つくまで、油の中でそれらを投げる。 肉と殻を熱い盛り合わせにする。
- オリーブオイルを入れてバターを鍋に加え、タマネギとシャロットを軽く着色するまで炒める。 ニンニク、トマト、パセリ、タラゴン、タイム、ベイリーフ、白ワインを加えて30分煮る。 トマトペーストを加えて味を味わってください。
- コニャックをロブスターの部分に注ぎ、発火させる。 次に、それらをソースに入れ、カバーし、約20分間煮る。 最後に、肝臓とロブスターのサンゴをかき混ぜる。
レシピソース：James Beard（Little Brown）
許可を得て転載。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 1650 |
| 総脂質 | 79g |
| 飽和脂肪 | 20g |
| 不飽和脂肪 | 46g |
| コレステロール | 1,039 mg |
| ナトリウム | 3,535 mg |
| 炭水化物 | 65g |
| 食物繊維 | 12 g |
| タンパク質 | 142 g |