調理油が熱くならば、揚げるための十分な方法

料理の種類にかかわらず、彼らはすべて揚げを必要とするいくつかの料理が含まれています。 それが肉、魚介類、野菜のいずれであっても、それはすべて同じ方法で始まります：熱い油のパンで。 油を鍋に注ぐだけでも簡単ですが、油が揚げ物に適した温度であることをどのように知っていますか？ あなたがキッチンの温度計を持っているならば明らかに簡単ですが、それもなくてもそれを得ることは可能です。

温度計をお持ちの場合は、オイルをチェックして温度を確認してください。 ほとんどの揚げ物に理想的なオイル温度は350〜365°Fです。もしあなたの体温計がそれを言うなら、あなたは行き​​たいです。

オイル温度を見つける

しかし、体温計がなければ、いつあなたのオイルがいつ行く準備ができているかを知っていますか？ 1つの方法は、ポップコーンのカーネルをオイルに落とすことです。 ポップコーンが飛び散った場合は、油が正しい温度範囲で、フライ用に325〜350°Fであることがわかります。 最も簡単で安全な方法は、木製のスプーンの端を油の中に刺すことです。 あなたが木の周りに多くの泡を形成し、フロートが始まると、あなたのオイルは揚げる準備ができています。 激しく泡立つ場合、オイルは暑すぎます。 ちょっと冷やして、もう一度温度を確認してください。 しばしば示唆される別の方法は、油に水滴を加えることです。 しかし、石油と水が混ざり合っていないので、あなたが跳ね上がるならば、あなたは厄介なやけどをすることができます。この方法を避けることをお勧めします。

オイル温度が重要な理由

油が熱すぎると、食べ物は調理する前に外で燃えてしまいます。 しかし、油温のより一般的な問題は、それが低すぎることであり、それは食品が油を吸収し始める原因となります。 だから、あまりにも脂っこい味がする揚げ物を食べたことがあるなら、それは低すぎる温度で揚げられた可能性があります。

正しいオイルの選択

調理油にはたくさんの選択肢があり、どちらを購入するか決定しようとしている食料雑貨の通路に立っていると、混乱することがあります。

植物油は、比較的高い煙点を有するため、最も一般的に使用されるものの1つである。 また、一般的に、キャノーラ油は植物油よりも健康であり、その低い飽和脂肪およびより高い一価不飽和脂肪含量のためである。 これは、約450°Fまでの中程度の揚げ物の温度に最適ですが、ほとんどの家庭用揚げ物の必要があります。

同様に、トウモロコシ油およびヒマワリ油は、合理的に健康であり、中程度の揚げ物温度に適している。

本当に高温の揚げ物のために、その高い煙点のためにピーナッツ油を選んでください。

オリーブオイルはすべてのオイルの中で最も健康的で、サラダドレッシングや低温フライ用に最適です。 しかし、それは低い煙点を持っているので、それは一般的に深い揚げ物のための理想的な選択ではありません。

どんなオイルを使用しても、乾燥した暗い場所で室温で保管してください。それは約1年間保存されます。 揚げた後、油を漏れのない容器に注ぎ、それをゴミ箱に入れて捨ててください。キッチンシンクの排水や廃棄はしないでください。