Chicken Bastillaはモロッコの有名なチキンパイです。 軽くクリスピーなワルカのペストリーシェルは、サフランチキン、スパイシーなオムレツの詰め物、 オレンジ色の花の水で甘くされた揚げアーモンドのカリカリのトッピングを隠します。 粉状の砂糖とシナモンのガーニッシュは、味の素晴らしいブレンドに加わります。
この本物のレシピは準備に時間がかかりますが、努力する価値があると思います。 どのようにステップでバスタジルのステップを組み立てるためには、チキンバスタジルを作るためにハローを参照してください。
バスタジルを1日以上前に作り、ベーキング時間まで冷蔵または凍結する。 あなたがこのチキンバージョンを作るのを楽しむなら、あなたはエサ食べ物bastillaを試してみたいかもしれません。
あなたが必要とするもの
- チキンの場合：
- 1つの大きな鶏肉（切り刻み、肌と脂肪を除去）
- 2つの大きなタマネギ（スイートホワイト、チョップ）
- 生姜大さじ1
- 2ティースプーン塩
- 1 1/2茶さじ
- 白コショウ
- 1ティースプーンの黒コショウ
- 1杯のウコン（または1/4ティースプーンのモロッコの黄色の着色料）
- 茶さじ1杯
- サフラン糸 （砕いたもの）
- 2〜3杯のシナモン（それぞれ2〜3インチ）
- 1/4カップバター
- 1/4カップのオリーブオイル（さらに揚げ物とパンのために）
- 卵の詰め物の場合：
- 1/4カップシラントロ（新鮮、チョップ）
- 8卵（殴られた）
- アーモンドトッピングの場合：
- アーモンド2カップ（全面白身）
- 1/2カップの粉糖
- オレンジ色の花の水2大さじ
- バター1大さじ（軟化）
- 生地の場合：
- 1/2カップバター（溶かしたもの）
- 1ポンドの陶器生地
- 1卵黄（叩いたもの）
- ガーニッシュの場合：
- 1/2カップの粉糖
- シナモン2または3杯
それを作る方法
チキンを調理する
- 鶏肉をタマネギ、スパイス、バター、オイルと重い鉢植えのストックポットやオランダのオーブンで混ぜる。 カバーし、中〜中火で調理し、時折、約1時間かき混ぜるか、またはチキンが非常に柔らかく骨から落ちるまで調理する。 水を加えないでください。鶏肉やソースを焼かないように注意してください。皿が壊れてしまいます。
- 調理した鶏肉をプレートに移し、液体のほとんどが蒸発し、タマネギが油に塊を形成するまで鍋のソースを減らす。 場合によっては炒めて、燃焼を防ぐために必要に応じて熱を調整してください。
- ソースが減り、チキンがまだ温かいうちに、肉を骨から取り出して小さな2インチの小片に砕きます。 タマネギの混合物のいくつかのスプーンフルで炒め、肉を覆い、脇に置いてください。
卵を詰める
- 残っているタマネギと油を大きなスティックに移してください。 シーラントを加え、1〜2分間煮る。
- 殴られた卵を加え、オムレツやスクランブルエッグのように調理します。 卵がセットされるまでには最大10分かかりますので、気をつけてください。 卵から分離しているオイルは大丈夫です。 卵を脇に置く。
アーモンドトッピングを作る
- 2分の1インチの植物油を中火で約5分間または油が熱くなるまでヒマワリで加熱する。 アーモンドを滴下して油分を試験する。 数秒以内に小さな泡がアーモンドの周りを急速に上昇すると、オイルは準備が整います。 オイルがすぐに沸騰したり飛散したりすると、暑すぎます。
- 金色の茶色まで、絶えずかき混ぜて、バッチでアーモンドを炒めます。 アーモンドの色が豊かになると直ちに、ペーパータオルが並んだトレイに移して排水して冷ます。 フライドアーモンドは揚げた後も少し暗くなりますので、オイル中に燃えないように注意してください。
- アーモンドが完全に冷えると、細かく粉砕されるまでフードプロセッサーでパルスします。 混合ボウルに入れ、あなたの手で粉末の砂糖、オレンジの花の水と軟化バターで動作します。 脇に置いてください。
バスティージャを組み立てる
組立工程を示す写真はチキンバスティヤを作る方法を参照してください 。
- 14インチ以上の丸いパンに多量の油を注ぎます。 丸いパンがない場合は、油を注いだ平らなベーキングシートまたは大きなプレートで作業し、可能な限り円形パイを成形します。
- あなたが働くときに、 ワルカまたは絹の生地の各シートにバターを溶かしてください。 葉を使用する場合は、非常に迅速に乾くので、作業中はプラスチックで覆われた状態で保管してください。
- あなたのパンをガイドとして使用して、3つまたは4つの単一層のワルカ（光沢のある面を下にして）または絹の生地の2重層を循環的に重ねると、ペストリー生地の内側の半分が中央で重なり、パンの端にドレープがかかっています。 生地の各層をバター。
- 鍋の中央に1つのバター12インチのワルカサークル、または2つの12インチのバターサークルの円を置く 。 これはパイの底を形成する。
- 12インチサークルを鶏肉の詰め物で覆い、卵を鶏肉の上に撒き散らす。
- 卵の詰め物には、別のバタリングされた 12インチの円のワルカ （光沢のある面を上にして）、または2本の12インチのバタリングした円の円で上に上がってください 。 この生地の上にアーモンドトッピングを広げます。
- 余分な生地をアーモンドの上に折ってパイを包みます。 かさばる部分を平らにし、滑らかにします。
- 生地の折り曲げられた端にバターを刷り、3層以上のwarqa （光沢のある面を上にして）または葉の上に重ねて、各層にバターをブラッシングします。 生地の端を折り、慎重にパイの下に置いて、あなたが行くようにバスタチンを成形し、形作る。
- パイの上部と側面に卵黄を広げるために手を使ってください。 同じようにバスタジルに軽く油を塗ります。
- バスタジルは焼成の準備が整いました。 それはプラスチックで覆われ、冷蔵庫で最大1日間、または冷凍庫で最大2ヶ月間保存することができます。
Bastilla Bastilla
- オーブンを350°F（180°C）に予熱する。 平らなベーキングシートに油を注ぐ。
- バスタミルをオーブンの真ん中に油を注いだベーキングシートに置き、30〜40分または深い金色の茶色になるまで焼く。 冷凍庫からオーブンに直接入れられたバスタは、焼くために最大1時間かかることに注意してください。
ガーニッシュとサービング
- 篩にかけた粉状の砂糖で贅沢にコートする。 砂糖の上にシナモンを選ぶか、シナモンを使ってパイの上を飾る。
- すぐに奉仕しなさい。