オクラの購入、保管、調理ガイド
オクラは南部の料理（インド料理、中東料理、多くのアフリカ料理など）によく見られますが、アメリカの他の地域ではあまり知られていません。 長くゆっくりと調理すると、ポッドはゆるやかに柔らかくなります。 オクラは有名になってもうるさいですが、以下で説明するように緩和する方法や、オクラがガンボでどのように使用されるかのような増粘剤として利用する方法があります。
オクラはいつ季節ですか？
米国の大部分では、オクラは7月から9月まで最高です。 オクラは暑い気候が好きで、気温の高い湿気の多い天候の中で繁栄します。
オクラの購入方法
滑らかで傷つかないポッドを探してください。 緑のオクラは鮮やかな緑色で、表面に少しでもフレッシュで、かすかな毛羽立ちがあります。 紫または赤のオクラも同様に新鮮に見えるはずです。
色、茎の端およびそれのまわりの区域がすぐに茶色になるので、そこに褐変の小さなビットは世界の終わりではありませんが、より明るく、より緑色の終わりは、オクラの莢がより鮮やかです。 重要な茶色の斑点、乾燥した見た目の端、またはしつこいビットがあるポッドを避けてください。
より小さくなっていますか？
ほとんどのオクラは、ポッドの長さが1〜4インチの間に収穫されます。 4インチ以上のポッドは厳しいカテゴリーに入る傾向があります。これは煮込みやガンボの場合は問題ありませんが、より迅速な料理には理想的ではありません。
オクラの保管方法
オクラは新鮮です。 非常に新鮮。
それを購入して数日以内にオクラを食べる。 okraを冷蔵庫のビニール袋にゆるく包み込んで保管してください。
スライムとは何ですか？
オクラは澄んだ、やや厚い液体を含んでいます。それは暑い気候で繁栄している場所に水を蓄える方法です。 あなたがスライスしたりオクラをチョップすると、その液体の一部が（または、率直に言って、スライムしよう）、あなたのナイフと切断面に乗って解放されます。
それは石鹸と水で簡単にきれいになります（私は、とにかく調理した後にあなたがきれいにすることを計画していたと思います）。
オクラを調理する方法
クッキングはスライムポテンシャルを害したり、強調したりすることができます：
スライムをコントロールするには：オクラの全体的で迅速な調理方法を残す - ソテー、グリル、フライド - オクラの粘り気のない側を出す。 酢、柑橘類のジュース、トマトなど、酸を多く含んだオクラを調理することは、滑りやすい性質を維持するもう1つの方法です。 これら5つの簡単スライムフリーオクラレシピの 1つをお試しください。
スライムを使用するには：多くの偉大なオクラ料理は、オクラの粘り気のある側面を利用して、体を太くして追加します。 このチキンとオクラグンボのように、オクラは有名なスープに特徴的な心のこもった満足のいく体を与えているので、スライスしたオクラを燻製の肉、他の野菜、シーフードで煮込んだガンボは、最も明白な例です。