ピザ、誰？ 歴史とレシピ

ピザとピザのような作品はイタリア全土で共通しており、多くの地域で最初にピザを発明したことを誇りに思っています。 ピザの発明はこれまでに証明されているわけではありません。ホット・オーブンにトッピングして素早く焼き盛りした生地の平らなディスクを滑らせるという考えは驚くほど簡単で、多くの人々がそれを独立して作り上げなければなりません。

確かにIt.Hobby.Cucinaへのポストでは、イタリアの一般的な料理のニュースグループRoDante da Fanoは、古代エジプトからインペリアルローマに至るピザの起源をトレースしています。そこにはさまざまな甘いものや塩辛いものこれらのプロトピザの子孫は1700年代に半島全域で共通していたと言えるでしょう。

アレクサンドル・デュマは、1835年に「ナポリのピザで油、ラード、タロー、チーズ、トマト、またはアンチョビが味付けされている」と記しています。ネオポリタンは朝食や昼食を食べた。 1870年代には、ナポリのピッツァイオーロがイタリアの美しい女王の名前を冠したマルゲリータを造り、モッツァレッラとトマト（赤、白、緑）をトッピングしたピザに新鮮なバジルの葉を振りかけて、色。

マルゲリータは、今日でも最も人気のあるピザです。おそらく、シンプルで、軽く、おいしいからです。 ピザのようなピザのほうがピザよりも丁寧なトッピングをしているよりも、何らかの点ではピザイロの方が優れています。少しでも完璧でなければなりません。 ナポリ周辺で育った水牛のミルクから作られたモッツァレッラ・ディ・ブファラ。 良いライトトマトソース; 良いエクストラバージンオリーブオイル; 新鮮なバジル。

理想的には、それは熱い床が生地を急速に鮮明にする木製のオーブンで焼くべきです。

家では、ピザの石は木製のオーブンのテラコッタの床の代わりを取ることができ、牛乳から作られたモッツァレッラ・フィオルディラテ（モッツァレッラ・ディ・ブファラ）をイタリアのピザ屋のように置き換えることができます。

重要なことは、良質の食材を使用し、あなたのピザを注意して作ることです。

次に、ピザ生地を作った後、伝統的でモダンなレシピとオフサイトのリンクを作ります。

12インチのピザ用の生地を作るには、次のものが必要です。

• 1パッケージ（2 1/4茶さじ、または約20グラム）の活性乾燥酵母
• 1/3カップ（330ml）暖かい（105-115F、または42-45℃）の水
• 3 1/2 - 3 3/4カップ（400-430 g）すべての目的の粉
• オリーブオイル大さじ2
• 塩の健康なピンチ

酵母を水の中、大きなミキシングボウルに溶かすことから始める。 それを5分間放置する。 残りの成分を加え、手で、または低速に設定されたミキサーで 、成分がブレンドされるまで混合する。 今すぐ生地を手でこねるか、約10分間、または生地が滑らかで弾力性があるまで低速に設定した生地フックで混ぜます。 別のボウルの内側をオリーブオイルで覆い、生地を回してコートしてから、プラスチックラップで覆い、暖かい場所に1時間放置するか、2倍になるまで入れます。
ベーキングのために、木製焼きのピザオーブンを持っている場合は、それを焼く。 代わりにキッチンオーブンを使用している場合は、475°F（250°C）に予熱します - ベーキングストーンを使用している場合は、少なくとも45分間加熱する必要があります。 そうでなければ、トウモロコシ粉を入れた2枚の平らなベーキングシートに油を注いでください 生地を半分に分け、各半分をボールにして15分間座らせます。 その後、それらを円盤状に成形し、中心から吹き付けられた表面上に引き伸ばします。 ローリングしないでください。ローラーは生地を強くします。あなたは今ピザを組み立てる準備ができています：レードルとトマトソースまたは切り刻んだ缶詰のトマトを半カップほど広げてディスクにかけ、ソースなしのリムを残し、トッピング（次のページを参照）、焼きます。ベーキングストーンを使用し、パンの皮（ハンドル付きの薄い金属ディスク）を持っている場合は軽く粉砕し、ピザをその上にスライドさせて石に移します巧みなヤンク - 小麦粉は生地が固まるのを防ぎます。 ピールがない場合は、薄いクッキーシートを軽くフライして、作業面から石に移します。金属製のベーキングパンを使用している場合は、ピザを底部に向けて焼く必要がありますオーブン。 Rec.Foods.Cookingへの最近のポストでは、カレンは、約4分間、またはピザがパンから滑り落ちるのに十分なまで、ボトムラックでベーキングを行い、パンをラックにまっすぐにスライドさせて調理を終了することを提案しました。ピザはいずれの場合も、地殻が褐色化してトッピングが調理されたときに行われる。 木製のオーブンでは3分、自宅では約15分かかります。 モッツァレラが茶色になって、他の成分があなたの満足のために調理される前に茶色になっていることを発見したら、次回はピザ（他のトッピングを含む）を約5分間焼いた後にそれを加えます。 、それとは何か？ イタリアで遭遇する標準的なトッピングの組み合わせは、私が他で遭遇したものとは多少異なる。 次のページに記載されている量は1ピザごとに十分ですので、上記の生地を作った場合は、2倍にしてください。ピザ：歴史と背景、伝統と現代のレシピ、オフサイトリンク。

ピザ生地を作ったり買ったりして始めましょう。 そして今、いくつかの提案：

ピザマルゲリータ：女王を敬う
1/2カップのトマトソースまたはチョップトマトのトマト、約4分の1の細断されたモッツァレラ、3〜4つの新鮮なバジルの葉が必要になります。 トマトソースをパン生地に広げ、モッツァレラを振りかける、オリーブオイルを数滴滴加し、 バジルを加えて焼く。

ピザマリナラ：ニンニク愛好家の喜び
あなたは細かくスライスしたニンニクと、1/2カップのトマトソースまたは細かく刻んだ缶詰のトマトが2つのクローブ（または多かれ少なかれ味に）したいでしょう。

ピザの上にソースを広げ、ニンニクを振りかける、オリーブオイルを数滴滴加して焼く。

ピザ・アル・プロシュート：スタンバイ
あなたは2〜3オンスの細かくスライスされたハム、細断された、1/2カップのトマトソースまたは細かく刻んだトマト、そして1/4ポンドの細断されたモッツァレラが必要になります。 トマトソースを広げ、モッツァレラとハムを振って、オリーブオイルを数滴落として焼く。

ピザプロシュートとFunghi：別のスタンバイ
シャンパンキノコ、1/2カップのトマトソース、またはトマトの細かく切ったトマト、細かくスライスしたハム2〜3オンス、および1/4ポンドの細切れのモッツァレラが必要です。 トマトソースを広げ、その上に他のトッピングを振って、オリーブオイルを数滴滴加して焼く。

La Napoletana：まだ別のスタンバイ
1/2カップトマトソースまたはチョップトウモロコシ、1/4ポンドシュレッダードモッツァレラ、味に3-4のアンチョビフィレまたはそれ以上のもの、1大さじまたは塩漬けまたは酸っぱいケッパー、オレガノの散布。

ピザの上にトマトソースを広げ、残りの材料を添えて、数滴のオリーブオイルで泡立て、焼く。

L'Atomica：激しい不思議
1つの定数は健全な砕けた赤い唐辛子ですが、他の成分はピザイロからピザイロまでかなり変化します。
バリエーション1： 1/2カップのトマトソースまたは大さじ1杯の大さじ1杯、または塩漬けまたは漬けのケーサー（すすぎ）、3〜4個のアンチョビフィレ、骨折、オレガノの散布、味の砕けたレッドペッパー。

1/4ポンドの細断されたモッツァレラはオプションです。 ピザを集め、オリーブオイルを数滴滴加して焼く。
バリエーション2： 1/2カップトマトソースまたはチョップトマト、3/4カップ細かくスライスしたキノコ、オレガノの散布、味に唐辛子を砕いた、および1/4ポンド細断モッツァレラ（オプション）。 ピザを集め、オリーブオイルを数滴滴加して焼く。

ピザ・クワトロ・スタジオニ：四季
1/2カップのトマトソースまたはチョップトウモロコシのトマト、3-4缶詰のアーティチョークの心臓、4分の1、ブラインで詰めた5-6個の黒オリーブ （甘い品種が欲しい）、細かくスライスしたキノコを1/2カップ、細かくスライスしたものハム、細断し、1/4ポンドはモッツァレラを破った。 トマトとモッツァレラを広げ、他の4つのトッピングをピザの四分の一に並べます。 オリーブオイルを数滴滴加して焼く。

ピザカプリチョーザ：家の中のすべて
実際はそうではありませんが、それはそうです。 それは通常、最も豊かなピザであり、すべてのピザイロはそれを違うものにしています。 フィレンツェのPorta San Fredianoの外にあるPizzaria Giancarloに基づいています。 1/2カップトマトソースまたは切り刻んだ缶詰のトマト、1/4ポンド細断モッツァレラ、1細かくスライスホットドッグ、1リンク甘いイタリアのソーセージ（約2インチ長さ）、皮と細断、8スライスサラミノピクカント -saxon world）ハムを薄くスライスし、細断し、2つの缶詰のアーティチョークの心臓を4等分した。

ピザの上にトマトソースを広げ、ソースの上に残りの材料を振って、数滴のオリーブオイルで霧吹き、焼く。

ピザとクアトロ・フォーラギ：チーズ・ガーレ！
1/2カップのトマトソースまたは細かく刻んだトマト、1/4ポンドの細切りモッツァレラ、1/3カップ（それぞれ）、ペコリーノ、ゴルゴンゾーラ、グルビエラ（スイスチーズ）、フォンティーナまたはアシアーゴ、ブラックオリーブ。 トマトを広げて、チーズと一緒に振りかける。 ピザはほぼ白く見えます。 オリーブと焼くと焼く。

ピザalla Bismark：
私に知られていない理由のために、オーブンから日焼けして出てくるように、卵が割れたピザがBismarkと呼ばれています。 まあまあ、ピザに行くのはピザイーロまでですが、ハムはかなり上手く行きます。 それで、1/2カップトマトソースまたはチョップトウモロコシ、2〜3オンス薄くハムスライス、細断し、卵。

ピザの上にトマトソースを広げ、ソースの上に残りの材料を振りかけ、ピザの真ん中に卵を割って、数滴のオリーブオイルで霧吹き、焼く。

ピザVegetariana：
また、野菜はほとんどいつも調理されていますが、 煮込んだピーマン、 煮込みナス 、アーティチョーク・ハート、ホウレンソウ、そして何を持っているのですか？標準的な1/2カップトマトソースまたはチョップト・トマトと1/4ポンドシュレッダー・モッツァレラで始まりますあなたが好きな調理野菜を加えて、そこから行く。 数滴のオリーブオイルで炒めて焼く。

ピザ：歴史と背景、ピザ生地、現代レシピ、オフサイトリンクを作る。

ピザは無尽蔵な芸術であり、あなたはトッピングとして望むものを使うことができます。 結局のところ、 あなたはそれを食べなければならない人です。もしあなたがブラックカラントのジャム（ドイツのピザで一度遭遇した父親がトマトソースと混ざり合ったもの）があなたのピザにあればいいです。 これは、しかし、いくつかのアイデアを提供することはできませんが、ここでピザやカルゾーニのためのいくつかのより革新的な提案があります。

ピザ生地 - 凍ったピザディスクから始めることができますが、原料の品質、貯蔵の良し悪しに関する生産者の慈悲にあなたを当てます。ベーカリーやスーパーマーケットのデリで新鮮なピザ生地を買うことはできますが、私は最後の手段として使っています。

生地が上昇している間に、あなたがピザを上にしたいと思う他の成分を集めて、あなたのオーブンを450°F（225°C）に予熱するか、あなたは1つを使用している、またはあなたの木製のオーブンを焼く 。 すべてが設定されていますか？ さあ：

オリーブのピザ、またはオリーブのピザ
（そしてもう少し詳しく）テクニカルになりたいなら、これはほとんどがフォカッチャです。なぜなら、生地は焼かれた後にトッピングされるからです。 しかし、それはかなり激しく、暑い日には爽やかになります。

ピザalla Provenzale
ピザはトマトで作る必要はなく、ゴールデンオーブ（イタリアのポモ・ドオ、ポモドーロ）が好きではない人のために、おいしいオニオンのバリエーションがあります。

クラムと一緒のピザ - ピザアリアヴァンゴールベラシ
シンプルでおいしい、そして非常にエレガント。 誰がもっと求めることができますか？

ピザFocosa - Fiery Pizza
これは冬のピザで、寒さを守るための豆とペッパーオニが入っています。

ピザオリエンタル
珍しいピザ、鶏の胸とパイナップルなど。 おいしい、あまりにも。

ピザdelle Isole - 南海諸島ピザ
他にも、魚介類やアボカドなどの革新的なピザがあります。

ブリーとアーティチョークを含むピザ - ピザ・コン・ブリー・アンド・カルチョフィ
珍しい、しかし非常においしいピザの味が美しく融合します。

ペストピッツァ
人々は通常、ペストソースをパスタまたはおそらくミネストローンと関連付けるが、ピザでも美しく動作する。

マキシ・カルゾン
calzoneは折りたたまれたピザなので、トッピングはフィリングになります。 これは美しくバランスが取れています。

ピザ：歴史と背景、ピザ生地、伝統的なレシピ、オフサイトリンクの作成。

オフサイトのピザリンク：歴史など

• ピザ
  イタリアのピザ玄関。 あらゆる種類のアドバイスや指導、求人情報、イタリアのピザ情報、レシピなど。 イタリア語では悲しいですが、ビートするのは難しいです！
• ピザユーモア
  偉大な漫画！

一般的な手順、生地とレシピのコレクション

• BBQピザ
  あなたはグリルを焼くときにピザを考えないかもしれませんが、激しい乾燥熱が必要なだけです。 Derrick Riches、AboutのBBQガイドは、優れたアドバイスを提供します。

• ピザ療法のピザはツールとテクニックを作る
  上記のリンクはあなたが必要とするツールに行きますが、ヒントやヒントを含むページもあります。 Pizzatherapy.comの人々から。
• ソアアーカイブズピザコレクション
  リンゴのピザからズッキーニのピザまで、数百種類のレシピを集めた折衷的なコレクション。 いつものように読者が提供するコレクションでは、使用する前にレシピを慎重に見てください。

特定のピザ＆カルゾーニ：

• ブルーヘブン
  ゴルゴンゾラとキノコのピザ。
• チキンファジタピザ
  決定的にアメリカ人で、とてもおいしい！
• スパイシータイ料理のピザ
  米の「地殻」と象徴的なトッピングを使って作られた珍しい「ピザ」。 しかし、良い見えます。
• ストロベリーピーカンピザ
  十分に言った。
• ストロベリーピザ
  テーマの第2のバリエーション。
• ピザ：歴史と背景、ピザ生地、伝統的でモダンなレシピ。