この古典的なクラムチャウダーは、滑らかで風味豊かで、新鮮で美味しい貝がいっぱいです。 それはあぶらとりもしなやかでもありませんが、心のこもった満足感と一緒に引っ張るためのシンチではありません。
あなたは、ミルクとスープ、または水の割合で遊んで、好きな場合はすべてのミルクを自由に使うことができます。 全牛乳は、より豊かでより古典的な雑草を産むでしょう。
あなたが必要とするもの
- 2スライスベーコン
- バター2大さじ
- セロリの茎2本
- 小さじ1個
- 1/2ティースプーンの罰金の海塩、プラス味にもっと
- 大さじ2個
- 小麦粉大さじ2
- 1カップのスープまたはクラムジュース
- 1 1/2カップミルク
- 1 1/2ポンド新鮮
- 二枚貝
- ガーニッシュ：挽きたての黒コショウ
それを作る方法
- 細かくベーコンをチョップ。 ミディアムポットを中火で加熱し、バターを加え、バターが溶けたらベーコンを加えます。 ベーコンがその脂肪をレンダリングするまで、何度もかき混ぜて調理してください。 バターが茶色にならないように熱を調整する。
- 一方、細かくセロリとタマネギを切ります。 それらをベーコンに加え、塩を振りかける。 一度しばらく攪拌して、野菜が柔らかくなるまで、約3分間調理する。
- 一方、ジャガイモをはがしてチョップする。 野菜が柔らかくなったら、小麦粉でそれらを振りかける。 クックは、小麦粉がパイ皮のような臭いを帯びるまで攪拌します。これは、それが調理されていることを知らせ、チャウダーに生粉の風味を持たせないようにします。 ジャガイモ、スープ、ミルクを加えてください。 ジャガイモが非常に柔らかくなるまで、10〜15分沸騰させて調理します。
- 一方、2つのうちの1つを実行します。 いずれかの生の貝を砕くか、大きな鍋を高熱で加熱する。 ポットに1/4から1/2カップの水を加えてください。 それはすぐに騒ぐはずです。 すべての貝が3〜5分開いているまで、貝を加えて、カバーし、調理します。 鍋から貝を持ち上げなさい。 フォークまたは小さなトングを使用して、殻から貝を引き出します。 シェルを破棄します。 チーズクロスのいくつかの層またはきれいなキッチンタオルにつかまえ調理液をひっくり返して、グリットが残っていることを確認します。 緊張した調理液をチャウダーに加えます。
- ジャガイモが柔らかくなったら、大さじを加えて煮込み、煮込んだ貝の場合は約5分、蒸し煮の場合はちょうど1〜2分です。
- チャウダーを味わい、それが必要な場合は味に塩を加える。 あなたが好きなら、それは唐辛子でトッピング、それを沸騰させる。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 451 |
| 総脂質 | 15g |
| 飽和脂肪 | 7 g |
| 不飽和脂肪 | 5g |
| コレステロール | 79 mg |
| ナトリウム | 1,979 mg |
| 炭水化物 | 43g |
| 食物繊維 | 4g |
| タンパク質 | 34g |