[編集：Danette St. Onge、2013年3月28日]
ゆっくりと調理された「ポマローラ」のトマトソースは、時間と労力をかけてももちろん価値がありますが、何かを早くしたい時があります。これはアメリカの「マリナーラ」と呼ばれるこの古典的なナポリのトマトソースが来るときです遊びに入る。 パスタには最適ですが、ピザやディッピングソースとしても、無数の他のレシピでもうまくいくでしょう。
このすばやく簡単なレシピは新鮮な梅トマトから始まり、約15分で約1/4ポンドのソース（1つの大きな瓶）を作るでしょう。 もう一度瓶詰めのパスタソースを買う必要はありません！
トマトが季節にない場合は、代わりに缶詰の、梅全体のトマトから始めることができます（排水と種子）。
あなたが必要とするもの
- 2 1/4ポンド（1 kg）の非常に熟した梅トマト
- 1/2カップオリーブオイル
- 2つのクローブニンニクを剥がし、軽く粉砕した
- 上質の海塩と挽きたてのペッパー
- 12
- 新鮮なバジルの葉 、洗浄、乾燥、細断
- エクストラヴァージンオリーブオイル大さじ2
それを作る方法
- 大きな熱をかけて沸騰させるために水で満たされた大きな覆われたポットを置く。
- 一方、トマトを洗って中核にしてから、シャープなペアナイフの先端を使って、それぞれの先端に「X」字を切る（これにより、ピールを簡単に取り外すことができる）。 トマトを沸騰水に1分間捨てて、それらをまばたき、細長い溝付きのスプーンでそれらを取り除く。
- トマトを剥がします（カットしたX形の先端から始まって剥がれます）、皮を捨てます。 次に種を蒔き、トマトをスライスして大きなボウルに入れます。
- 油とニンニクを別の大きな鍋で熱してください（伝統家はテラコッタ製のものを使用します - あなたはテラコッタを使用する必要はありませんが、ステンレス鋼、ガラス、またはエナメル鋳鉄などの非反応性の鍋を使用してください）言わないで、不健全なソースを言わないために、アルミニウムやコーティングされていない鉄や鋳鉄製の鍋を使わないでください）、そしてニンニクの色が始まる前にトマトをかき混ぜてください。 塩とコショウで味を味付けし、10分間弱火で煮る。
- バジルで炒め、5分ほど煮込み、熱から取り除く。 エキストラバージンオリーブオイルを泡立て器で泡立て、ソースに乳化させます。
パスタで召し上がっている場合：約1/4カップのソース（またはそれ以上、味にする）と1ポンドあたり1/4ポンドのパスタを与えます。 側面にチーズを入れたパスタを提供する。
注：ソースが重くなるのを防ぐために、トマトをかき混ぜる前に油が沸き過ぎないようにすることが重要です。また、古い世代のナポリの料理人がオイルよりラードを使ってこのソースを作りました。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 318 |
| 総脂質 | 28g |
| 飽和脂肪 | 4g |
| 不飽和脂肪 | 20g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 76 mg |
| 炭水化物 | 17 g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 4g |