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スモールクレタングリーンオリーブ
スティーブ・アウトライン/ゲッティイメージズ オリーブのギリシャ語はeliesであり 、el-YESと発音されています。 ローマ人は、英語の言葉が直接派生した場所であるolivasと呼んで言葉をローマ字にしました。 英語の「油」は、「オリーブ」という言葉に由来します。 オリーブは木の果実とみなされます。
クレタ島のギリシャのオリーブはエリーゼと呼ばれ、小さなオリーブを意味します。 正式名称はコロネキです。
クレタ島はメッシニア、グレシアンペロポネソス半島、ギリシャのザキントス島で栽培されているこれらの小さなオリーブで有名です。 彼らのサイズにもかかわらず、彼らは石油で詰め込まれており、世界最高のオリーブオイルのソースです。 緑色のときは、少量がテーブルオリーブとして収穫されます 。 黒と熟した頃（12月、1月、時には2月）、オリーブオイルの生産のためにほぼ独占的に収穫されます。 テーブルオリーブのほとんどはギリシャで消費され、西洋市場には届かず、世界中で有名なオリーブオイルがギリシャで消費され、輸出されています。
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Halkithikiグリーンオリーブ
アルドパヴァン/ゲッティイメージズ ハルキディキ・オリーブは、大きな楕円形の淡い緑色のギリシャのオリーブで、10月にまだ若いうちに収穫されています。 彼らはとても大きいので、しばしば「ロバのオリーブ」と呼ばれます。 サイズが大きいので簡単に詰めることができます。 一般的なものには、乾燥トマト、ブルーチーズ、アーモンドなどがあります。
これらのオリーブは、通常、ブライン硬化によって処理され、これによりオリーブにしっかりとした肉質が与えられます。 オリーブには柔らかい風味があり、ちょっとした肌触りとペッパーの香りがあります。
Chalkidikiと呼ばれることが多いHalkidiki Olivesは、アトス山に隣接するHalkidiki地域でギリシャで独占的に栽培されています。
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ナフプリオングリーンオリーブ
ゲッティイメージズ ナフプリオン・グリーン・オリーブは東ペロポネソス半島のアルゴス渓谷で生育します。 これらのオリーブは、ギリシャの外ではめったに知られていません。 彼らは小さな、薄い緑色のオリーブで、通常は塩水を浴びています。 これらの小さな宝石には、一貫した、しっかりとした、カリカリな質感、ややナッツ、ややスモーキーな感じがあります。 ナフプリオンオリーブは10月の季節の初めに収穫されます。 これらは、オリーブオイル、レモンジュース、新鮮なディールの小枝などを振りかけるテーブルオリーブとして最適です。
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カラマタレッドオリーブ
J_rg Mikus / EyeEm /ゲッティイメージズ カラマタのオリーブは通常、12月に完全に熟すと摘まれます。 Kalamatasは11月に早く選ぶことができます。 彼らが早く摘み取られ、完全に熟成されないとき、彼らはより軽い外観のために「ピンク」オリーブとして知られています。
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プラムオリーブ
ゲッティイメージズ これらは11月に収穫された非常に大きなオリーブです。 プラムオリーブは、通常、発酵または焼いたものである。 梅のオリーブは古代ギリシャの様々なオリーブの復活と見なされています。
栽培は、従来の伝統的な方法で環境に関する有機的方法で行われます。 梅のオリーブ果実を発酵させるために、それは塩で水の中に放置される。 時間の経過とともに、オリーブは化学添加物なしで発酵することができます。
07年6月
カラマタブラックオリーブ
デビッドマースデン/ゲッティイメージズ おそらく最もよく知られているギリシャのオリーブ、ブラックまたは深い紫色のカラマタのオリーブは、12月にKalamataの町の近くのメッシーナの谷で完全に熟したときに収穫されます。 最高のカラマタのオリーブをスライスし、赤ワイン酢で塩水で癒します。 おそらく最も有名なのは、ギリシャのオリーブで、オリーブはタイトで、すっきりとした輝きのある肌、独特のアーモンドの形をしています。 カラマタスは、タペナデの広がりとして、またはギリシャのサラダの原料としてよく役立ちます。
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トラブルやしわブラックオリーブ
ウリル/ゲッティイメージズ ギリシア語では、しわの黒いオリーブは、さまざまな問題です。 硬化後に収縮するオリーブと違って、これらは完全に成熟したオリーブで、摘まれない。 彼らは木の上で熟し、刈る。 完全に熟した時には網の下に網が置かれ、網にはオリーブが捕らえられます。 しわは自然な状態です。 彼らは木から直接食べられる唯一のオリーブです。 また、これらのオリーブは商業用に乾燥硬化させることもできる。 彼らは強いオリーブ味の肉があり、オリーブオイルを作るのには使用されない。
ほとんどの問題はThassosのギリシャの島から来ます。 パテトサラタ （ギリシャのポテトサラダ）、またはオリーブオイルをかき混ぜ、オレガノを振りかけると好きな方法で提供します。