バジルの歴史

今日、バジルは世界で最も広く使われている料理のハーブの1つです。 バジルのペストから自家製のスパゲッティソース、新鮮なフルーツサラダまでの風味豊かなデザートまで、非常に多くの料理を使用しているため、バジルはキッチンでガマットを演出します。

バジルの起源

バジルは、甘いバジルやタイのバジルのような多くの名前で呼ばれていますが、その一般名はすべて、ハーブの植物学名Ocimum basilicumを指します。 バジルは、大きなミントの家族、または蜂蜜科のメンバーであり、ローズマリー、セージ、さらにはラベンダーのような他の料理のハーブと一緒になっています。

バジルはインドで起源があると信じられていますが、その薬草は世界のあらゆる場所に広がり、5,000を超えて栽培されています。 バジルはインドよりも東方から発掘された可能性があり、807年の古代の記録によれば、当時中国の湖南地域ではバジルが使用されていたことが示唆されています。 バジルは最終的に屋内で容易に育つことができ、寒冷な気候や霜にさらされることから、植物全体として西へ移動しました。

バジルの品種

幅広い料理の範囲で、異なる種類のバジル植物が異なる文化の料理に採用されました。 タイのバジル（O. basilicum var。thyrsiflora ） 、レモンバジル（O. X citriodorum ）、聖バジル（Ocimum tenuiflorum ）は定食となっているのに対し、甘いバジルのフレーバーは、多くのアジアの料理で。

バジルの歴史

バジルは長い間、料理の伝統に使われてきましたが、その歴史は社会の他の用途にも豊かです。

古代エジプトでは、バジルは墓やミイラで発見されているように、ハーブを放置して保存する可能性がありました。 多分、バジルは、その包丁用途のために、 バジリコン・プルトンとして知られていたギリシャでの喪服の象徴でもあり、壮大な、ロイヤルな、またはキングスなハーブを意味しています。 バジルはまた、他の薬草の伝統に加えて、古代インドの伝統的な医薬品システムであるアーユルヴェーダのような古代の伝統的な医薬品においても強い歴史を持っています。

バジルは歴史を通して多様な文化的、象徴的な意味を持ちました。 たとえば、ユダヤ民族伝承では、バジルは断食中に力を加えると信じられています。 ポルトガルでは、ある種の宗教的な休日にバジルの植物が恋人や恋人への贈り物の一部を構成します。 一方、古代ギリシャでは、バジルは憎しみを象徴していました。 これらは、ハーブの持続的な文化的重要性のいくつかの例です。

今日のバジルの使用

バジルは現代のキッチンや科学実験室でさまざまな用途を持ち続けています。 調理では、バジルは最も一般的に調理されたレシピで新鮮に使用されます。 多くの場合、新鮮な葉は最後の瞬間に追加され、調理はすぐにハーブの独特の風味を破壊します。 しかし、今日も歴史の中で見られるように、バジルは、食品香料としてだけでなく、香水、香、およびハーブのホリスティックな救済策としても使用されています。 最近の科学的研究は、化合物が強力な抗酸化、抗ウイルスおよび抗菌特性を有するバジル植物の精油を確立したことを証明している。

バジルとバジルのレシピの詳細

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ハーブクックブック