レシピが機能しない場合は、常に理由があります。 どのレシピでも最大の変数は何ですか？ それは料理です！ 経験豊富な料理人でさえ、まったく同じ方法で同じレシピを作ることはありません。
レシピが失敗した理由を理解しようとしているときに、これが最も一般的な理由です。 これらの説明は、あなたがキッチンに自信を持てるように助け、また、食糧浪費を防ぎます。 こういった例を読んだり、次回に料理やベーキングをすると、すべてが完璧になります！
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あなたの味に食べ物を味付けしない
ジャズ・シルヴァ/アイム/ゲッティイメージズ みんなの好みに合わせてレシピを書くことはできません。 あなたはそれを提供する前にあなたの食べ物を味わって、必要に応じてさらに調味料を加えなければなりません。 塩と唐辛子は、多くの人が食べ物に加える最も一般的な調味料です。 しかし、ほとんどのアメリカ人は、1日量の少なくとも2倍から3倍の塩を多量に消費しています。
より少ない塩を使用して、それに慣れ、あなたの味の芽が調整され、あなたは本当の食べ物が好きなものを理解し、あなたの健康は改善されます。
また、ニンニク、ショウガ、ハーブ、スパイス、ワインなど、レシピに合わせて調味料の成分を追加することもできます。 あなたがそれを提供する前にレシピをいつも味わって、味付けしてください。 ミートローフやミートボールを作っているなら、食べ物の残りの部分を調理する前に少量のオイルで肉の混合物の少しを調理し、それを味わうことができます。 あなたが望むなら、塩と胡椒や他の調味料を加えてください。
必殺技：調味料を加えるときは注意してください。 あなたの食べ物を過度にシーズンするのと同じくらい簡単です！
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自家用粉を使用しない場合
スーザン・トンプソン写真/ゲッティイメージズ 万能小麦粉の代わりに使用されている場合、 上昇した小麦粉はレシピを破壊する可能性があります。 ピルズベリーが促進するすべてのレシピは、自家製の小麦粉でテストする必要があります。 自家製小麦粉で作られていないが、それは焼き上がっていても、グーイーと液体になり、セットされないブラウニーです。
だから、クッキー、ブラウニー、 ケーキにならないものを作ったら、小麦粉をチェックしてください。 自家製の小麦粉には塩とベーキングパウダーが既に加えられています（私の意見では塩が多すぎます）。 だから既にベーキングパウダーやベーキングソーダを要求するレシピに追加すると、レシピは失敗します。 あなたがそれを使いたい場合は、自家製小麦粉を必要とするレシピを探してください。
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低脂肪または非脂肪製品を通常のものに置き換える
ペストリー＆フード写真/ゲッティイメージズ レシピは仕様書で書かれています。 「低脂肪クリームチーズ」、「ヘビーホイップクリーム」、「90％ 痩せた牛肉」のいずれの場合でも、常にその仕様に従ってください。 他の成分と置換すると、レシピが失敗することがあります。 通常の製品に低脂肪または非脂肪製品を代用することは、 レシピを混乱させる 。 脂肪はたくさんのレシピに必要です。食べ物はしっかりと固まるだけでなく、風味とテクスチャーのために必要です。 低脂肪または非脂肪製品で調理する必要がある場合は、それらの製品を使用するレシピを探してください。
チーズケーキのように、レシピの重要な部分でない限り、いくつかのレシピで低脂肪成分を置き換えることができます。 低脂肪と非脂肪の成分の組み合わせは、高脂肪製品を代替する場合に最適です。
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成分の変化する割合
アルフォンソAcedo /ゲッティイメージズ ベーキングレシピは特定の科学的な公式です。 小麦粉の割合を脂肪、または液体を小麦粉に変更すると、レシピは失敗します。 ほとんどのレシピには小さな変更のための組み込みの許容差がありますが、これらの小さな変更は通常、すべての料理が異なるため、通常すでに作成されています。 レシピに固執する。
高脂肪のデザートのレシピに一定量の砂糖または小麦粉が必要な場合は、それを使用してください。 ポットローストやスープのようなレシピを作っている場合、レシピを焼くのとは違って、レシピを調理するのと違って調合法に依存しないため、成分の割合をより多く変えることができます。
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あなたのオーブンを較正しない
viennetta /ゲッティイメージズ レシピが成功するためには、正確なオーブン温度が重要です。 あなたのオーブンがあまりにも暑い場合は、焼いたものは食べ過ぎて乾燥し、焼くことがあります。 オーブンが冷たすぎると、割り当てられた時間に構造が設定されないため、焼き菓子が壊れることがあります。 オーブン温度計を使用し、オーブンが正確でない場合は、資格のある技術者に修理を依頼してください。
関連するメモでは、すべてのクッキーが丸い円盤の形になるわけではありません。すべてのケーキが盛り上がるわけではなく、すべてのロールがふわふわでふわふわしているわけではありません。 いくつかのクッキーは、オーブン内で全く形を変えません。 これらのクッキーは通常、メキシカンティーケーキのようです。 脂肪と液体への小麦粉の比率が高いので、生地はオーブン内に広がらない。
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小麦粉を正しく測定しないニコラ・ツリー/ゲッティイメージズ 測定はレシピを焼くために重要です。 あなたは、小麦粉、砂糖、液体を測定する方法を習得し、適切に校正された測定カップとスプーンでこれらのルールに従わなければなりません。 粉が多すぎると焼き菓子は硬く乾いてしまいます。 十分な小麦粉を加えないと、レシピが落ちて失敗します。 時間をかけてルールを測定することを学び、結果は劇的に改善されます。
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ベーキングソーダ用ベーキングパウダー
テトライメージ/ゲッティイメージズ ベーキングパウダーとベーキングソーダは、2つの全く異なるものです。 実際には、ベーキングパウダーは、ベーキングソーダ、ベース、および酸、通常は歯石のクリームで作られています。 ベーキングソーダは、チョコレート、ヨーグルト、バターミルク、または酢などの酸性成分と混合された場合にのみ反応して二酸化炭素を生成します。 ベーキングパウダーは、水と混合すると二酸化炭素を生成します。
そして、2種類のベーキングパウダーがあります。 単動ベーキングパウダーは液体とちょうど反応する。 この種のベーキングパウダーを使ってパン生地や生地をすばやくオーブンに入れなければなりません。 二重作用のベーキングパウダーは液体と反応し、またオーブンの熱で反応する。 この製品を使用すると、キッチンで余裕ができます。
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有効期限を過ぎた酵母を使用する
ダグラスサチャ/ゲッティイメージズ 酵母は生きた単細胞生物である。 乾燥酵母は、たとえそれが生きていなくても、実際には！ そして、乾燥した酵母は、新鮮な酵母のように、特定の有効期限があります。 パン生地や生地に正しい量の生きた酵母細胞が含まれていない限り、あなたのパンやロールは適切に上昇しませんので、酵母は時間がたつにつれ消滅するので、それらの有効期限に従わなければなりません。
液体の温度を確認して、液体が熱くないことを確認してください。 酵母を粉と直接混合する場合、液温は110°Fを超えることはできません。 酵母を他の乾燥成分と最初に混合する場合、液温は120°Fを超えることはできません。 酵母を殺すのはかなり簡単ですし、あなたのパンは上がらないでしょう。
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クロークポットの調理時間を短縮しないハミルトンビーチスロークッカー。 ハミルトンビーチ 10年または15年前のモデルよりもはるかに高い温度で調理するために新しい食器棚が製造されています。 新しい干しぶたがある場合は、調理時間を変更する必要があります。 鍋に焼くレシピは長すぎます。
新しい低速調理器を購入したときにレシピが完了したと言われる前に、少なくとも数時間食事をチェックしてください。 食べ物が終わったら、家電は「暑い」と料理することが分かります。 レシピに新しい調理時間を記入してください。
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レシピ用語を理解していないJoe_Potato /ゲッティイメージズ レシピにはすべて独自の言語があります。 折りたたみ、鞭打ち、叩き、そしてかき混ぜることはすべて意味が異なります。 ベーキングレシピと料理レシピ を読む方法も知っていなければなりません。 キッチンの言語を学ぶだけで、あなたはより良い料理とベーカリーになるだけでなく、料理やベーキングの楽しさが増します。