小麦粉を測定する適切な方法

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小麦粉の正確な測定の重要性

私たちはそれを理解していないかもしれませんが、たいていは小麦粉を間違って測定しています。 料理やベーキング（おそらくもっと重要なのはベーキング）では、レシピに引用されている粉の正確な量が実際に追加しているものであることが重要です。 さもなければ、我々は乾燥したケーキ、噛み砕きのあるブラジルとクラムビクッキーで終わる。 あなたの小麦粉を測定するテクニックに応じて、あなたはあまりにも多くを追加しているかもしれません。

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小麦粉を測定する間違った方法

小麦粉を間違って測定することは、ベーキングや料理の際に人々が行う最も一般的な間違いの1つです。 ミネソタ大学では、各レシピの最大の変量が料理であることを学んだ実験を行った。 レシピが確実に機能するためには、測定技術の標準化が最も重要な方法です。

これは小麦粉を測定する間違った方法です：容器からの小麦粉をすくい取ったり、計量カップで直接袋に入れてください。 この方法は、小麦粉をカップに詰め込み、適切に水平にされた上にしても粉が多すぎることになります。

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重量は証明です

適切に測定された万能粉のカップは、125グラムの重さでなければなりません。 あなたが見ることができるように、小麦粉に計量カップを浸漬することによって間違って測定された小麦粉の重量は150グラムです。 これはレシピよりも20％多い粉です。 この多量の粉を使って作られたクッキーやケーキは、丈夫で乾燥しています。 ソースは厚過ぎるでしょう、そして、パイの皮は砕けて乾燥します。

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小麦粉を正しく測定する

小麦粉を正しく測定するには、乾燥成分を測定するために校正された測定カップが必要です。 コーヒーカップやドリンクを使用しないでください。 小麦粉がしばらくの間容器に入っていたら、それをゆるめるためにかき混ぜる。 小麦粉を容器や袋から直接計量カップに軽くスプーンします。 カップを振ったり、小麦粉を詰めたりしないでください。

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スプーンを続ける

小麦粉をカップに注ぎ、計量カップの上からうまく盛り上げてください。 カップを振ったり、スプーンを使って小麦粉をカップに入れないでください。 また、スプーンでカップをタップしないでください。

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トップオフレベル

ディナーナイフを使用して、鋸歯状でない側が小麦粉に面するように回します。 片手に小麦粉を入れた計量カップを持ち、余分な小麦粉を取り除くために、カップの上にナイフを掃き始めます。

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均等に保つ

おそらく、平らな面を得るためには、ナイフを測定カップに数回通す必要があります。 カップを振ったり、ナイフでカップをタップしたり、小麦粉を詰めたりしないでください。

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適切に測定された小麦粉の重量

ご覧のように、適切に測定された小麦粉の重量は125グラムです。 それは正確な測定値であり、レシピは完璧です。 このベーキングスキルを習得していない場合は、数回練習して、どれくらいの小麦粉をカップに入れるかを確認してください。 パン屋の中には「光のスクーパ」と「重いスクーパ」があります。 5グラム以内であれば、良い結果が得られるほど正確な測定が可能です。

他の小麦粉の重量は異なる 。 最も正確なベーキングのために、小麦粉を計量する代わりに計量することができます。 しかし、いくつかの練習では、小麦粉の測定技術はかなり正確になります。