タイで最も人気のある通り料理の一つは、香ばしいバジルの葉と、タンパク質（鶏肉、豚肉または海産物）と野菜の組み合わせで作られています。 これはシーフードバージョンであり、それは単なる驚異的な料理です。 ここではエビを使って作られていますが、どんな魚介類も同様にうまくいくでしょう。例えば、エビとムール貝の組み合わせです。 赤い唐辛子が全体に散らばっているか、時には上に追加されているのが普通です。 さらに、この料理に米と揚げた卵を添えるのが一般的です。 あなたが本当のタイ料理を取る準備ができているなら、これを渦巻きにしてください - あなたは失望しません！
あなたが必要とするもの
- 15〜18エビ（中〜大、殻をはがし、尾は残すことがあります）
- ピーマン2個（赤1個、緑1個、一口サイズの細片に切断）
- 1玉ねぎ（細かく切り刻まれた、または薄いくさび形に切断された）
- 1カップのバジル（フレッシュ軽く押し下げる）
- 植物性油1〜2杯
- 1〜2杯のワイン（白または
- 白い料理のワイン ）
- 1/4カップココナッツミルク
- 4つのニンニクのクローブ（細かい）
- 3タマネギ（スライス）
- 1〜2個
- ガランガル （親指サイズまたはショウガ、マッチ棒またはおろしたもの）
- 1から2の新鮮な赤い唐辛子、スライス、味
- 6〜8
- カフェールライム葉 、はさみで細断したもの
- 魚のソース2杯
- ライムジュース大さじ2
- 植物油2大さじ
- 醤油大さじ2（レギュラー）
- 茶さじ1杯
- 醤油 （濃い、または大さじ1杯の普通醤油を代替）
- 1〜2ティースプーン
- 砂糖 （茶色）
- オプション：卵（1人あたり1匹）
それを作る方法
- フードプロセッサーやチョッパーで、すべてのフライドポテトソースの材料（ニンニク、春玉ねぎ、生姜、唐辛子、ライム葉、魚のソース、ライムジュース、1/2カップの新鮮なバジル、油、醤油、黒糖）を置きます。 石灰の葉で、茎の周りを切り、捨てる。 芳香族ペーストを形成するために十分に処理する。 甘味/酸味バランスの味覚テスト、砂糖の味の追加（後で他の味を調整します）。 脇に置いてください。
- 中火で鍋やフライパンを暖める。 タマネギとピーマンを加えて2〜3分炒め、1〜2杯の白ワインを加えます。
- エビとフライドポテトソースを加えます。 エビがピンクで盛り上がるまで3分炒める。
- 熱を低くして、1/3カップのチョップドバジルで折りたたむ（寛大な！）。 ココナッツミルクを一度に少しずつ加え、味見します（ココナッツミルクを使ったこの料理が好きな人もいますし、他の人はより強力なバージョンを好みます）。
- 塩分と香辛料の味覚テスト、風味がない場合は魚のソースを、塩味の場合は塩分の多いジュースを追加してください。 あまりにもスパイシーな場合は、さらにココナッツミルクを追加します。
- 彼らがタイでやっているようにそれを提供するには、単に卵を少しの植物油で揚げて軽く塩を付けます。 これを各皿の上に載せた米の山の上に置いてください。
- エビをプレートに傾けます。 刻んだ新鮮なバジルを贅沢に加え、 タイのジャスミン米を添えてください 。 しばしば、この料理にはキュウリのスライスが付いています。