レッドフィッシュは、レッドドラムやチャンネルベースとしても知られています。 それは甘く、やや温和な風味と大きなフレークを持つ非油性の魚です。
シェフのPaul Prudhommeは、1980年代初めに、ケイジャンスタイルの黒いレッドフィッシュのレシピでこの魚を非常に人気のあるものにしました。 彼は最初、彼の料理本のシェフ、ポール・プルドーメのルイジアナ・キッチンで 、赤身の料理を説明するために「黒く塗られた」という言葉を使いました。 赤いドラム缶は2007年10月に保護されたゲーム魚に指定されたので、米国の連邦水域またはほとんどの州の水域で商業的に収穫されていません。 養殖養殖魚は利用可能であり、ほとんどの州ではレクリエーション漁業が制限されている。
このレシピは、レッド・スナッパー・フィレット、ブラック・ドラム、または同様のマイルドな白身フィレのフィレットで作ることもできます。
あなたが必要とするもの
- 1 1/2〜2ポンドの新鮮または冷凍赤身フィレ、解凍
- 塩小さじ1
- 黒胡椒
- ティースプーン1杯の甘いパプリカ
- 新鮮なレモン汁2杯、小レモン1杯
- 細かく刻んだタマネギ2杯
- 1/4カップは溶けたバター
それを作る方法
- オーブンを350°F（180°C /ガス4）に加熱します。
- 軽くバターの浅いベーキングディッシュに魚を置き、肌側を下にしてください。
- カップまたは小さなボウルに残りの成分を混ぜる。 混合物をレッドフィレの上に注ぎます。
- 予熱オーブンで20〜25分間焼く。 魚は少なくとも145°F（63°C）の内部温度に調理する必要があります。 完了したらフォークで簡単にフレークする必要があります。
4〜6を提供する。
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| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 181 |
| 総脂質 | 8g |
| 飽和脂肪 | 5g |
| 不飽和脂肪 | 2g |
| コレステロール | 20 mg |
| ナトリウム | 8 mg |
| 炭水化物 | 21g |
| 食物繊維 | 8g |
| タンパク質 | 7 g |