タイは、北、北東、南（タイ湾を含む）、中央平野、そしてもちろんバンコクの 5つの主要な料理地域に分けられます。 利用可能な食材や地元の好みに応じて、各地域に独自の調理スタイルがあります。 様々な地域のレシピをサンプリングして、タイ料理全体の感情を試してみてください。料理の本能は他の料理よりも優れています。
これは、あなたが今までにタイを訪問し、その壮大なソースでタイの食べ物を味わうことができたら、あなたが旅行したい場所についての手がかりを与えます。
北朝鮮（チェンマイ市を含む）
1800年代後半までは、タイのこの地域は川、山、樹木で構成された要塞とほぼ別個の王国として存在していました。 この隔離の中で、北部のタイ人は独特の方言と独自の調理方法を開発しました。
南とは異なり、ここにはココナッツの木がないので、 ココナッツミルクはありません。 それが河川に持ち込まれたり、川から来たりしない限り、魚は通常、丘、谷、農地の風景の中で食べられません。 すべての種類の赤身肉が、様々な野菜料理（生と調理の両方）とともに、ここでより一般的です。 スティッキーライスは毎日食べられますが、必ずしもデザートとしてではなく（他の地域のように）、これらのスパイシーな肉料理に付随しています。
ベジタリアン/ビーガンの場合 ：この地域の料理は主に赤身の肉をベースにしていましたが、今日は豊富な菜食主義者とビーガンレストランがあります。
この最近の流入は、都市の精神的な雰囲気と、平和と幸福の焦点に由来しています。 有機農産物やそれを使用するレストランも人気が高く、容易に利用できるようになっています。
北カレーの例はタイジャングルカレーです。 タイ北部の他の皿には、生野菜に風味を加えるために使用される様々な種類のスパイシーなディップが含まれており、 レタスのラップのようにラップとして使用されています。
北東
北東部はおそらくIsaanとして知られているタイの最も貧しい地域です。 干ばつは一般的で、その日の熱は抑圧的なことがあります。 北のように、魚やココナッツミルクは毎日の家庭料理にすぐに利用できません。 動物が食べられると、無駄になる部分はありません。 牛肉（舌、胃、腸、心臓、肝臓を含む）は一般的であり、鶏肉、豚肉、猪でさえ共通です。 ここでの調理方法には、多くのローストや焼き鳥が含まれます。 地方で最も有名な料理はグリーンパパイヤサラダですが、しばしば地味な米で食べられます。
南（タイ湾を含む）
首都圏の南は、マレーシアとつながる長い半島を形成しています。 南北には長い山脈が続き、ヤシの木や白い砂浜が海岸線に並んでいます。 半島の西側には数多くの島があり、毎年数百万人の国際観光客を集めている有名な島（プーケットなど）があります。 釣りは別の主要産業です。 湾岸東部の沿岸地域は、タイ料理の最も重要な食材のひとつである魚醤の大規模生産と同様に、漁業としても知られています。
豊富な新鮮な魚やココナッツで、南部の料理は、ココナッツミルクベースのカレーなどの魚やシーフード料理が豊富になる傾向があります。 デザートはマンゴー、パイナップル、 マンゴスチン 、パパイヤなど多くの新鮮な熱帯果実で構成されています。
セントラル・プレインズ
アジアのすばらしいお米の一つとして知られている中央平原は、肥沃な米の農場で構成されるタイの中心地を構成しています。 もともとこの地域は湿地帯でしたが、モンスーン期にはまだ洪水が起きやすいです。 しかし、この豊富な水はまた、米の生産を容易にする。 この地域からは、毎年世界で数多くの香り豊かなジャスミン香の米が輸出されています。 この地域の料理には、ランチやスナックとして食べられる米ヌードルがあります。その中で最も有名なものはPad Thaiです。
この地域のたんぱく質は、牛肉と鶏肉や魚類、そしてバナナとマンゴーで作られたデザートが人気です。
バンコク
バンコクでは、1平方マイルあたりの食糧施設が他のどの場所よりも地球上にあると言われています。 バンコクを訪れるなら、あなたはこの主張を真実と信じるでしょう。 都市は食糧の周りを回っているようです。 どこでも屋内外の飲食店、そしてほとんどの通りのコーナーには「ファーストフード」屋台があります（タイのファーストフードはサトイスティック 、春巻き、 魚ケーキなどのスナックで構成されています）。
バンコクでは、国のすべての地域の食べ物が表示され、「宮殿食」が追加されています。 バンコクでは中国人の存在感が強く、訪問者にとっては必見のチャイナタウンがあります。 ここでは、甘くて酸っぱい料理、 フライドポテト 、麺、チキンライス、その他の伝統的な中華料理のタイ版を見つけることができます。
宮殿様式の料理は、タイの家庭料理よりも、特にプレゼンテーションでは、各料理を飾る複雑な彫刻された野菜（しばしば花に作られています）よりも味が洗練されています。
バンコクへの旅行でサンプリングされなければならない最後の1つの食品は、タイのデザートです。 ココナッツ、米、卵、砂糖をベースに作られた数百種類のケーキ、プディング、ゼリー、その他のデザートがあります。 風味豊かな料理の場合と同様に、 タイのデザート は、宮殿様式と家庭料理の違いも表示します。美味しく作られたものもあれば嫌なものもあります。 そのような例の1つは、ココナッツの外側の茶色の「髪」から作られたSweet Blackened Jellyと呼ばれるものです。 しかし、あなたが天国にまっすぐに送るかもしれないタイのデザートを試してみることから外見を外してはいけません！
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