フォアグラは、「脂肪肝」が世界の偉大な料理の珍味の一つであることを意味します。 風味とテクスチャは事実上記述が不可能です。 この非常に高価な製品は、かつてはヨーロッパでしか生産されていませんでしたが、現在ではフォアグラ用にいくつかの偉大なアメリカのソースがあります。
あなたが必要とするもの
- 1クォートの仔牛または鶏肉ストック（低ナトリウム）
- 1/4カップエージング
- バルサミコ酢
- レッドカラントゼリー2大さじ
- 12小さな乾燥ミッション
- イチジク 、四分の一
- 塩とコショウの味
- 4スライスグレードの「A」フレーバー（各2〜3オンス）
- 白いパン4スライス、クラストトリム、トースト
それを作る方法
- 最初の4つの成分をソースパンに加え、中程度の熱を下げて、約1カップの液体しか残らないようにします。 それが減るにつれて、ソースはわずかに濃くなります。 ソースが燃え尽きるので、あまりにも遠くまで減らさないように注意してください。 塩とコショウで味を味わってください。 暖かく保つ。
- フォアグラを両側にゆっくりと塩とコショウで塗ってください。 非常に熱くなるまで、高熱で乾いたフライパンを加熱します（これは重要です）。 一面につき1〜2分間スライスを擦った。 フォアグラは茶色になり、加熱する必要がありますが、スライスが大幅に収縮し脂肪が多く失われる前に除去する必要があります。
- 焼きたてのパンをプレートの上に置き、フアエアグラで炒め、ソースの上にスプーンをのせます。 すぐに奉仕しなさい。