タイの魚のケーキは、タイでは一般的なストリートフードであり、ほとんどの西洋の魚のケーキのレシピと比べて非常に風味があります。 彼らは爆破されず、魚、香辛料、およびハーブの新鮮な味をより多くのものにすることができます。 これらのケーキは、油がまだ熱く、ジューシーな間にすぐに食べられるのが最適です。 お米の有無にかかわらず、タイの甘いチリソース、チョウキュウリ、新鮮なコリアンダー、ライムジュースの搾り汁を添えてください。 単においしい！
あなたが必要とするもの
- 1ポンド/ 454kg。 魚（フィレ、タラなどの白身）
- 3大さじ ココナツミルク
- 2 1/2の大さじ。
- 魚醤
- 1/2大さじ。
- チリパウダー
- 1/3 tsp。 クミン（地面）
- 1/4 tsp。 コリアンダー（コリアンダー）
- 1/2 tsp。 砂糖（茶色）
- 1/2カップブレッドクラム
- 6枚のカフェールライムの葉（薄切りにしたもの）または1/2 tsp。 刻んだライムゼスト
- タマネギ2個（薄くスライス）
- 1ガランガル（またはショウガ、親指サイズのもの）
- 3つのニンニクのクローブ
- 1唐辛子（レッドミンチまたは1/8から1/4 tsp。乾燥粉砕唐辛子）
- 1から2大さじ。 高温フライ用油（ピーナッツ油など）
- サービングの場合：
- ガーニッシュ：
- タイの甘いチリソース
- ガーニッシュ：ライムウェッジ
- ガーニッシュ：キュウリ（チョップ）
- ガーニッシュ：一握りのコリアンダー（新鮮）
それを作る方法
- 魚を洗い流し、徹底的に乾かしてください。 塊に切断し、フードプロセッサーや大型チョッパーに入れます。
- 小さなボウルまたは計量カップでは、ココナッツミルク、魚のソース、唐辛子の粉、粉砕クミン 、およびコリアンダーとブラウンシュガーを組み合わせます。 フォークで混ぜ合わせて、魚の上にプロセッサーを注ぎます。
- 1/2カップブレッドクラムとカッフィールライムリーフストリップ、グリーンタマネギ、ガランガルまたはジンジャー、ニンニク、チリを加えてください。 結合するパルス。 この混合物を手に取り、ケーキにすることができるはずです。 あまりにも濡れている場合は、ブレッドクラムを追加し、良い一貫性が得られるまで再度鼓動させます。 （これは、使用している魚とそれに含まれる水分量によって異なります）。
- あなたの手に少量を盛り上げる - ゴルフボールのサイズ - そして小さなケーキにこだわり、きれいなプレートにセットする。 伝統的なタイの魚のケーキは小さく、厚すぎず（直径2インチ、厚さ3/4インチ~1インチ）、 混合物があなたにくっつくのを防ぐために、しばしば冷たい水であなたの手をすすいでください。
- 冷蔵庫にケーキのプレートを10分間セットして固めます。 一方、少なくとも1インチの深さの小さなフライパンまたは鍋に油を注ぎ、ガーニッシュを準備します。
- 熱油; 十分に熱くなったら、ブレッドクラムはすぐに沸騰し、油中にケーキを落としてすぐに料理するべきです。 回転させる前に30秒〜1分揚げて、鍋の底から丁寧に持ち上げます。 金色の茶色になるまで炒め、ペーパータオルで水切りします。
- ディップの側にキュウリとタイの甘いチリソースをすぐに添えてください。 新鮮なコリアンダーを頂き、食べる直前に絞らなければならない石灰のくさびを添えてください。
Make Aheadヒント：魚のペーストを24時間前までに作ることができます。 冷蔵庫で蓋をしてセットし、ケーキにして食べる前に炒める。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 72025 |
| 総脂質 | 521g |
| 飽和脂肪 | 106g |
| 不飽和脂肪 | 82g |
| コレステロール | 42,373mg |
| ナトリウム | 170,933 mg |
| 炭水化物 | 20g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 15,727 g |