料理にPandan LeavesとPandan Pasteを使用する
定義： Pandan（学名：Pandanus、スクリューパインまたはパームパインとも呼ばれる）は、東南アジアで生育する草本の熱帯植物である（下の2番目の写真を参照）。 中国では、その独特の甘い香りのために「香りの良い植物」として知られています。 栽培された植物は直立した明るい緑色の葉を特徴とし、それは多くのタイと東南アジア料理を調理するために望ましい葉です。
東南アジアではパンダンの葉を使って味わい深い料理に独特の味と香りを与えていますが、主にデザートや飲み物の香りに使用されています。 パンダンの葉は自然に甘い味と柔らかい香りを持っています。 一度味見したら、味を忘れることはありません。 パンダンの葉は、チキンやスティッキーライスなどの風味豊かな食品を包むのにも使用できます（写真左を参照）。 葉はこれらの食品に芳香の音を与え、また皿に視覚的な魅力を与えます。
パンダンとバナナの葉を使った料理：パンダンの葉は、幅広いバナナの葉に比べて幅がはるかに薄いです。 ジュースを保持するための容器の一種である葉を蒸したり、包み込んだ食品の包みを作る場合は、バナナの葉を取りたいと思うでしょう。 パンダンは食品を包むのに使うことができますが、ジュースは浸透しそうです。 タイの料理では、パンダンはしばしば鶏肉を包むために使われます。鶏肉は次に揚げられます。
料理の例 ：パンダンで作られた独特のタイ風の料理は、パンダンラップドチキンです。
パンダンの葉を購入する場所？ パンダンの葉は、いくつかのアジアの食品店で新鮮または冷凍で購入することができます。 あなたがそれらを見つけることができない場合、彼らはオンラインで注文することができます： Pandanはオンラインに去ります。
パンダンペースト ：パンダンは、ケーキやデザートに使われているペースト状のもので、西洋ではバニラフレーバーを使っています。
しかし、風味に加えて、パンダンペーストは、全てが自然ではない明るい緑色の食物を与える（食用着色料が通常添加される）。 アジアの専門店ですぐに使用できるペーストとして購入することができます（オンライン：Pandan Pasteを参照）。
独自のパンダン香料をつくりたい場合は、新鮮なパンダンの葉をペースト状にして繊維質の部分を取り除き、水を控えめに加える必要があります。
パンダンデザート：パンダンペーストで作られたデザートです：
- タイのクリームキャラメル（簡単！）
- パンダンシフォンケーキ
- パンダンとスティッキーライスボール