私たちは通常、別の食事から数オンスのステーキを残したときにこの料理を作るが、ステップ2の指示に従って生の牛肉を使うこともできる。 あなたがそれを持っているならば、 新鮮なディル は素晴らしいガーニッシュですが、パセリも良いです。
あなたが必要とするもの
- 6〜8オンスのステーキまたは生のサーロインチップを調理し、1/8インチの厚さにスライスしたもの
- コーシャーの塩味
- バター2大さじ（生の牛肉を使用する場合はそれ以上）
- 8オンスのクレミニまたは白ボタンのキノコ、洗って四分の一
- 1つの大きなシャロット（または半分の小さなタマネギ）、薄くスライス（約1/4カップ）
- 小麦粉大さじ2
- 1/4カップコニャックまたは
- ブランデー
- 1杯の牛肉ストックまたはブロス（缶詰の場合は低ナトリウム）
- サツマイモ3大さじ
- 1杯の大さじを細かく刻んだ挽き粉またはパセリ、オプション
それを作る方法
- 生の牛肉を使用している場合は、塩を配布するために塩のトスを振りかける。 15分間静置する。 調理されたステーキを使用する場合は、冷蔵庫から取り出して室温になるようにしてください。
- 生の牛肉を使用している場合は、発泡が治まるまで、小さなソテーパンにバター2杯を入れて加熱します。 完了するまで両側の牛肉スライスを覗いてください。 必要な場合は、バッチで作業するので、パンを混雑させません。 肉を取り出して脇に置いてください。 できるだけ溶かすために鍋の底に褐色の味を溶かすために十分な水を鍋に加える。 （残ったステーキを使用している場合は、この手順をスキップしてください）。
- きれいなキノコを鍋に入れます（2番のステップをスキップした場合は、キノコを小さなソテーパイに積み重ねてください）、混雑しているはずです。 約1/4ティースプーンのコーシャーソルトを振りかけ、バター2杯を加えます。 内容物を覆うのに十分な水を加えます（キノコは浮きますが、それは問題ありません）。 パンを高熱に置き、沸騰させる。 バターが溶けたら、それをかき混ぜてください。水が低沸点になるように熱を調整してください。 水が完全に蒸発するまで調理する。 きのこが茶色になるまで、調理して攪拌し続けます。
- シャロットスライスをキノコ付きの鍋に加え、時々かき混ぜて、シャロットが軟化して茶色になるまで約3分間煮る。
- 野菜に小麦粉を振りかけると、小麦粉が茶色になるまで数分間攪拌してください。
- 熱からパンを取り除き、コニャックを加えます。 中火に戻って鍋の底を掻き取って好きなものを溶かす。 コニャックが大部分が蒸発すると、そのストックを加えて沸騰させます。 所望の質感にまで厚くなるまで調理する。
- 熱を非常に低く抑える - 液体は次のステップの前に煮沸をほとんど止めるべきです。 サワークリーム、次に牛肉を混ぜる。 サワークリームが混ざり、牛肉が暖かくなるまで数分間加熱します。
- 卵の麺にかける。
- サービングの直前に、使用する場合は、ディルを振りかける。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 646 |
| 総脂質 | 33 g |
| 飽和脂肪 | 15g |
| 不飽和脂肪 | 12 g |
| コレステロール | 137 mg |
| ナトリウム | 1,301 mg |
| 炭水化物 | 45g |
| 食物繊維 | 7 g |
| タンパク質 | 43g |