あなたの人生のある時点で、あなたは何か甘くて酸っぱいものを食べた可能性が非常に高いです。 あなたが甘くて酸っぱい食べたことがあるなら、あなたはほとんど確実に広東風の甘くて酸っぱいものを食べ、豚肉や鶏肉を食べました。 しかし、あなたは "上海スタイル甘くて酸っぱい豚"を試したことがありますか？
上海スタイルの甘くて酸っぱい豚肉は、私のいつもの好きな料理の一つで、私が幼いときに私の祖父が私のために料理してくれた料理です。 私の祖父は偉大な料理人でした。そして彼の愛のすべてがこの皿と恋に落ちました。
あなたと非常に正直であるために、私はケチャップ（広東料理）で作られた甘くて酸っぱい豚肉のファンではありません。 私はちょうどケチャップベースの甘くて酸っぱい豚肉は私にとっては強すぎると思うが、私はこの上海スタイルの甘くて酸っぱい豚肉が好きだ。
この料理は、米酢の代わりに "黒のビネガーr"を使用し、この料理のために欲しいどんな種類の砂糖を使用することができます。 私は個人的には、この2種類の砂糖はキャスターシュガーよりもはるかに味があるので、この料理にはデメララ砂糖または砂糖を使用することを好みます。
黒酢は、通常、鎮江市、中国と関連付けられています。 黒酢は成熟した酢です。 中国料理のバルサミコ酢のようです。 それは、ソルガム、エンドウマメ、オオムギ、ふすまおよび籾殻から作られる。 黒酢にはさまざまな種類があり、その中には果物や野菜を加えてさまざまな風味を与えるものもあります。 この皿を作る以外に、黒酢を餃子のディッピングソースとして使用し、それをスープに加えて余分な味を加え、様々な種類のソースを作ることができます。
黒酢の健康上の利点のいくつかは次のとおりです。
コレステロールを下げ、癌を予防し、エネルギーレベルを改善し、体を解毒し、消化器系などに役立ちます。
あなたは、（私は、私の今後の料理本 "ホームスタイル中華料理"のための豚リブを使ってこの料理を調理したい）、またはあなたが豚の腹（私の好きな選択肢）、豚ロースまたは肩ローストを使用することができます小さなキューブにカット豚の肋骨を使用することができます。 豚肉が好きではない場合は、豚肉をダイス鶏の胸肉に置き換えることができます。
この料理を準備する時間を節約するために、あなたは前夜の豚肉をマリネして、翌日にそれを調理することができます。 より甘くて酸っぱいソースレシピについては、記事「 甘くて酸っぱいソース 」をご覧ください。
あなたが必要とするもの
- 1/3ポンド/ 800グラムポークベリー（スキンレスでキューブにカット）
- 2パイントの水（豚の腹を調理するため）
- 生姜2枚
- 750ミリリットルの油（豚肉の揚げ物用）
- マリネ：
- 軽い醤油大さじ1杯
- 米大さじ1杯
- 塩小さじ1
- バターの場合：
- 1卵
- 水1大さじ
- トウモロコシ小麦粉大さじ1
- 小麦粉大さじ1
- 調味料の場合：
- 水3大さじ
- デメララ砂糖3杯（デメララ砂糖の代わりにキャスター砂糖や砂糖を使用できます）
- 軽い醤油大さじ2杯
- ½杯の濃い醤油
- 黒酢大さじ2
それを作る方法
- マリネの豚の腹、カップルの時間のマリネ。
- ストックポットに水1.25リットルと生姜2片を沸かし、豚の腹を入れます。 最初に沸騰させてから1時間煮る。 水を排水する。
- ステップ2の豚の腹に、バッター用のすべての成分を混ぜる。
- 鍋または深鍋で750mlのオイルを加熱する。 豚の腹を揚げ、黄金色になるまで炒め、油から取り出して油を排出させる。
- 水と砂糖が濃いシロップに変わるまで3杯の水と3杯のデメララ砂糖を加熱して調理します。
- 火を中温に戻す。 豚の腹を加えて、シロップが豚の腹を覆ったように見えるまで数分間攪拌してください。
- 軽い醤油を加え、1〜2分間撹拌し続ける。
- 黒酢を加え、1分間撹拌し続ける。 出来上がり。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 765 |
| 総脂質 | 35g |
| 飽和脂肪 | 12 g |
| 不飽和脂肪 | 16g |
| コレステロール | 224 mg |
| ナトリウム | 1,986 mg |
| 炭水化物 | 47g |
| 食物繊維 | 4g |
| タンパク質 | 62 g |