キウィフルーツはゼラチンとは反応しませんが、良い肉の軟化剤
キウイフルーツの選択と保存
傷つきにくく、しっかりしているが硬くないキウイフルーツを選びなさい。 肉は熟した桃のような穏やかな圧力になるはずです。 壊れたり、かびつきしたり、柔らかい斑点があるものは避けてください。 キウイフルーツを室温で数日間放置するか、スピードアップしたり、キウイフルーツをリンゴやバナナと一緒に乾燥した紙袋に入れて簡単に熟すことができます。
フルカットされていないフルーツが95％の湿度レベルを維持しながら、いくつかの小さな穴があるビニール袋で冷蔵されている場合、実際には6ヶ月まで持続することができます。 ただし、家庭で使用する場合は、1週間以内に使用することをお勧めします。 果実は液体のクォートあたりアスコルビン酸の 1/2ティースプーンが加えられた重質糖シロップで剥がして覆うことによって凍結することができる。 凍ったキウイフルーツは、0°Fで10〜12ヶ月保存することができます。
キウイフルーツとの料理
キウイフルーツは一目見ても不愉快に見えるかもしれませんが、その毛むくじゃらの茶色の外面の下にはエメラルドグリーンの肉があり、他の人にはパイナップルを連想させる香りがあります。 それが魅力的であるように、この甘くてやや軽い果実も風味豊かな料理でうまくいきます。
ほとんどの人は、 キウイフルーツを剥がすか、半分にスライスし、スプーンで肉を掬い取るのが好きです。 しかし、まったく毛羽立っていない品種もあり、冒険的な気持ちであればこれらは肌で食べられるかもしれません。
卵スライサーを使用して、剥がしたキウィフルーツをスライスして、レシピやカラフルなガーニッシュに仕上げることができます。
キウイフルーツはコラーゲンを分解する酵素のためにゼラチンではうまく機能しません。 しかし、この同じ酵素はまた、それを肉用の優れた軟化剤にします。 この酵素はミルク（重いクリームではない）も凝固させるので、乳製品を使用するときに酵素を不活性化するために果物を簡単に調理することをお勧めします。
キウイフルーツは脂肪とカロリーが低く、コレステロールがありません。 彼らはビタミンC、カリウムと繊維を積んで、自然の中で最も美味しいスーパーフードの一つになっています。
キウイフルーツ（キウイ）レシピ
• ベン＆ジェリーのキウイアイスクリーム
• キーウィと一緒のチキンブレスト
•カレートルコサラダ
• フルーツピザ
•キウイチーズケーキ
• キウイDaquiriジャム
• キウイの冷凍ヨーグルトパイ
• キウイフルーツチャトニー
•キウイフルーツクリーム
• キウイフルーツジャム
• キウイフルーツゼリー
• キウイライムマーマレード
• キウィフルーツマフィン
• キウイライムマーマレード
• キウイフルーツシャーベット
• リッチーチーズケーキの花
• マヒマヒとスパイシーな梨のサルサ