乾燥したレンズマメは無期限の貯蔵寿命を有する
レンズ豆は、無期限に保存することができる汎用の豆またはマメ科植物である。 彼らは5000年以上前のエジプトの墓にも発見されています。 時間が経つと、貯蔵されたレンズ豆の風味は徐々に低下することがある。 だから、あなたがそれらを得る年以内にあなたの貯蔵豆を食べてみてください。
レンズ豆を選ぶ方法
レンズマメは乾燥のみ可能です。 半分になると、乾燥したレンズ豆はその分裂したエンドウ豆のように見える。 レンズ豆は、実際には2匹の莢になるように成長し、収穫後に乾燥する種子です。
彼らは新鮮な使用されていません。 乾燥した、しっかりした、きれいな、ひらめきのないレンズ豆を選ぶ。 あなたが選ぶレンズ豆の色はあなたの使い方によって決まりますが、一般的に色はかなり均一でなければなりません。
缶詰のレンズマメは利用可能ですが、レンズマメは自分の料理を作るのと同じくらい簡単です。 種によっては、品種に応じて10〜40分の調理時間が必要です。 一般的な赤いレンズマメのような殻を取り除いた品種には、より短い調理時間が必要です。
レンズ豆の種類
ほとんどの品種は、独特の土臭い風味を持っています。 レンズ豆は、世界中で多くの料理を調理するために使用されています。 レンズ豆の皿は、アジア、地中海、西アジアで最も広く分布しています。
あなたのレシピが完成したらその形状を保持するレンズ豆を必要とする場合、一般的な茶色のレンズ豆が通常の選択です。 ブラウンのレンズ豆はまだ種子のコートを持っており、分割されていません。
赤色、黄色、オレンジ色のレンズ豆の多くは、外皮が除去されているので、長い調理で崩壊する傾向があります。
やや甘い味で、これらは純粋なスープやシチューのために最もよく保存されています。
他の選択肢はオリーブグリーンとスレート色のフランスのレンズ豆です。 フランスのレンズ豆は、調理すると一番頑丈になります。 ペルシャ緑色のレンズ豆は、彼らの形を保ちながら、料理をして柔らかくなると茶色に変わります。
最も美味しい（そして最も高価な）レンズイムは、その形状を保持するフランスのピュイレンズイムである。
いくつかの専門市場では、レンズ豆の粉を見つけることができるかもしれません。 レンチルの粉は、インドでパン製造のための発酵生地を作るために使用されています。
レンズ豆の貯蔵
あなたは、涼しくて乾燥した、暗い場所で密封されたパッケージや気密容器にレンズ豆を保存したいと思うでしょう。 乾燥したレンズマメは、不確定な貯蔵寿命、高い栄養価、大部分が干ばつのような栽培条件には影響されないため、世界中の主食です。 世界のレンズ豆の供給の大半は、カナダ、インド、オーストラリアから収穫されています。
時間が経つと、保存されたBeanの色が少し変わるかもしれませんが、風味は著しく低下しません。 食品専門家は、最高の味とプレゼンテーションのために、乾燥したレンズ豆を1年以内に使用することを提案しています。 湿気や昆虫の暴露にさらされているレンズ豆を捨てる。
米とよく似て、レンズ豆は水を吸収し、調理するとサイズが倍になります 。
調理したレンズ豆は、密閉容器内で1週間まで冷蔵することができる。 調理したレンズ豆は6ヶ月まで凍結することもあります。 軽く扱われない場合、レンズ豆は再加熱すると崩壊することがあります。 これは味に影響を与えるべきではなく、外観にのみ影響を与えるべきである。