未熟なパイナップルはさらに熟しません
新鮮なパイナップルのピークシーズンは3月から7月ですが、ほとんどの市場で1年中利用可能です。
一度新鮮なパイナップルが植物から切り取られると、それ以上は熟成しないので、それをカウンターで熟すことを忘れてしまいます。 デンプンを砂糖に変える準備ができていなければ、それは単に腐って発酵し始めるでしょう。
パイナップルセレクション
新鮮な熟したパイナップルは、小さくてコンパクトなクラウンに緑色の新鮮な葉があり、完全に熟すと葉は簡単に取り除かなければなりません。
もう一度、鼻は熟度を決定する強力なツールであることがわかります。
フルーツは、太っていると感じる強い甘いが、発酵されていない、パイナップルの香りがあります。 彩色は、品種によっては、緑色または黄色 - 金色であってもよい。 下を感じる。 それは中圧になるべきであり、カビの兆候がなく、目は明るく、光沢があり、平らでなければならない。 乾燥しているか、老くて皺になるようなものは避けてください。 暗い目、柔らかい斑点、黄色い葉はすべてパイナップルの道のりを過ぎ去った指標です。
多くの食料品店では、新鮮なパイナップルを購入し、シンプルな機械を使用してそれをピールし、必要に応じてコアします。 食料品店の機械の利点がない場合は、頑丈で鋭利な鋸歯状のナイフを使ってベースとクラウンを切り取ってください。 （クラウンを保存し、自宅で自分のパイナップルを栽培してみてください。）果実の自然な湾曲に従って、下向きの垂直運動で肌をスライスします。 ナイフチップやピーラーの先端で目を掘ったり、目を掘ったりして、目をカットするために十分にスライスしてください。
エスケープジュースを保存するには、パイナップルを盛りつぶしてください。 まだそれらの皮を捨てないでください。 彼らはまだあなたが絞ることができるいくつかのジュースを保持します。 パイナップルの中心核は丈夫で繊維質です。 これは通常、パイナップル肉の残りの部分を使用する前に切り取られます。
パイナップルの貯蔵
新鮮なパイナップルは非常に腐りやすいです。
外装が一見外傷であるにもかかわらず容易に傷つき、室温で長時間保管すると発酵する。 室温で保存する場合は、2日以内に使用してください。
室温で保存すると、パイナップルの酸度が上昇しますが、甘味は改善されません。 パイナップル全体を穿孔されたビニール袋に入れて冷蔵することで、寿命を3〜5日に延ばすことができます。
切り取って切り取った後、パイナップルが気密容器のジュースで覆われていることを確認し、冷蔵して5〜7日以内に使用してください。 風味を改善するために食べる前に果物を室温に戻す。
新鮮なパイナップルはジュースやシロップで冷凍できますが、味が失われます。 ピール、コア、チャンクにカット。 気密性のあるビニール袋に入れたり、天然ジュースを入れた容器に入れて6ヶ月間冷凍してください。
缶詰のパイナップルは、スライス、チャンク、粉砕、およびジュースで利用できます。 スライスされたリングの1つの缶を作るのに3つのパイナップルが必要です。 ファンシーグレードは、パイナップルのより甘い底部分から来ます。 冷たい水に缶詰のパイナップルを30分間浸すと、金属の味のいくつかが取り除かれます。
缶詰のパイナップルは、涼しく乾燥したキャビネット内で棚に1年まで保管することができます。
残った缶詰のパイナップルは、その容器の中のジュースで冷蔵し、1週間以内に消費する必要があります。