それは本当にあなたが何でも約炒めることができますが、肉や家禽の特定のカットは、より良い炒めに適しています。
どのような種類の肉、鶏肉、シーフード、 豆腐がレシピと一緒にいかがですか？
牛肉
揚げ物のために肉を選ぶときは、これらの牛肉のように細身で柔らかい切り傷が欲しい。
フランクステーキ ：これ 肉の長い細い切口は、牛の腹の筋肉から来る。
これは、揚げ物のための肉の最も人気のあるカットです。 フランクのステーキはかなり丈夫なので、それは穀物を横切って切断されます - これは筋肉繊維を緩め、肉をより柔らかくします。
サーロインステーキ：これもカット フライドポテトでうまく使用することができます。
スカートステーキ ：シェフの中には、フライドポテト用のスカートステーキもおすすめです。 それはまた、メキシコのファヒータを作るのにも使われます。
豚肉
豚のテンダーロインなど、豚の痩せたカットを使用してください。 もう一つの選択肢は豚の尻です - それは痩身ですが、水分と味の両方を追加するのに十分な脂肪です。
チキン
鶏の胸は炒め物で最高です。 白い胸肉は、かゆく、柔らかく、しっかりとしていて、炒め中に持ち上げるのに十分です。 それでも、固くて速いルールはありません。 多くの成功した炒め物が鶏の太ももで作られています。
魚介類
タラやフライ、 スズメ 、 赤い鯛などの揚げ物中には、その形を保ち、炒めないようにしっかりとした魚を使用してください。 魚は、通常、調理の終わり近くに他の炒め物の成分と混合する前に、油中での煮込みまたは蒸しのような他の方法によって調理される。
貝の場合、新鮮なもの、新鮮なもの、ホタテ、ロブスターを炒めることができますが、それを過ぎないようにすることが重要です。 海老 （エビ）を調理する一つの方法は、炒めまたは揚げ中に貝を放置することである。 これはフレーバーをロックし、エビの肉を柔らかく、過ぎないように保ちます。
豆腐
別のたんぱく質の代用品として、または牛肉、鶏肉、またはシーフードを加えたタンパク質パンチのために、スターフライのレシピで立てられたしっかりした、またはしっかりとした熟した豆腐を使用してください。