これは、日本の刺身または生の魚である無限の一連のバリエーションの1つのバージョンです。 最高級のマグロだけをこのレシピに使用してください。どんな種類のマグロを使っても構いません。 刺身はきれいな味とプレゼンテーションです。 刺身を作るのに多くの魚を使うことができますが、キーはディップソース、スパイシーな伴奏、魚と共に行く繊細な野菜です。
あなたが必要とするもの
- 1ポンド寿司級マグロ
- 4インチ大根の大根
- 2インチの新鮮な生姜（皮をむいた）
- 3杯の酒酒
- みりん1 1/2大さじ（甘酒）
- 1/2カップ醤油
- たまり醤油1 1/2大さじ
- 1/2ティースプーンの顆粒
それを作る方法
ディッピングソースを作る：
あなたは本当にここで良い醤油を使用する必要がありますが、あなたは良い寿司バーで得るだろう醤油の種類を味わってほしい場合は、ここでレシピです。 すべての食材は、通常、豊富なスーパーマーケットまたは健康食品店で入手できます。 大さじを見つけられない場合は、出てこないでください。
みりんと酒を小さな鍋に入れて沸騰させる。 熱を切って、 醤油 、タマリソース、大さじ（鰹節フレーク）を加えてください。
よく混合し、室温にします。
プレートを準備する：
大根を非常に鋭いナイフで四角にしてから、それをマンドリンかナイフのどちらかで非常に薄いシートにスライスします。 どのくらい薄い？ 薄くてスライスすることができます。 今度はそれらのシートを積み重ねて、非常に薄いスティックに再びスライスします。 それらをすべて氷水のボウルに投げ、それらがすべて分離されていることを確認します。 静かに絞って大根を乾かし、各プレートにいくつかのものを並べます。
あなたが持っている最高のおろし器 - あなたが持っている場合はマイクロプレーン - を使用し、生姜に火をつけ、それを小円錐に打ちます。 生姜のコーンを各プレートに置きます。
マグロの準備：
あなたの最も鋭いナイフで、マグロをブロックに切ります。 あなたは最終的に肉の穀物に薄いスライスをカットしたいので、より大きなブロックを形作るようにその穀物を探します（マグロのタルタルのトリムを使用し、下にリンクされたレシピ）。
あなたの最も鋭いナイフでマグロのブロックの薄いストリップをスライスします。 1つの動作でこれを行います。 ハンドルに最も近いナイフの端の部分から始めて、スムーズな動きであなたの方に戻します。 マグロを見てはいけません。
大根の上の皿の上に魚を並べます。 何か緑色で装飾する; 食用の菊の葉は伝統的ですが、フラットリーフのパセリ、非常に細かくスライスしたタマネギ、細かくスライスしたキュウリまたは類似のグリーンを使用することができます。
食べて食べる：
食べるには、さっぱりした生姜を醤油に混ぜて、 箸またはフォークで魚を拾います。 マグロを浸漬ソースにドラッグして食べる。 ダイコンを食べる間に食べ、醤油で食べる。
刺身を使って酒を飲むのは伝統的です。 また、ピルスナー・ビールやピノ・グリジョやシュナン・ブランなどのクリスプな白を飲むこともできます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 160 |
| 総脂質 | 4g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 1g |
| コレステロール | 34 mg |
| ナトリウム | 1,652 mg |
| 炭水化物 | 7 g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 23 g |