この肉の切断を定義する
定義：
フラットステーキのひとつ、 スカラステーキはフィラデルフィアステーキとも呼ばれますが、タフですが美味しいです。 あなたがアメリカに住んでいれば（あるいはアメリカ人から肉食することを学んだ場所）、スカートステーキはプレートの原産地から来ます。 あなたがイギリスに住んでいるなら、それは横腹から来ます。 いずれにせよ、それは大理石と結合組織をたくさん持っています。 これは風味が良いが、タフです。
スカートステーキは、最初にマリネをかけてから焼き上げるのに最適です。 スカートステーキは、ファヒータ、タコス、そしてラテン系インスピレーションの料理に最適です。
スカートステーキのレシピ：
- スパイシースカートステーキ
- マンダリンスカートステーキ
- カーネ・アサダ
- 伝統的なファヒータ
としても知られている：
フィラデルフィアステーキ、内側スカートステーキ、外側スカートステーキ