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パーフェクトクラシックスポンジケーキを作るための8つのヒント
ビクトリアスポンジウェディングケーキ。 ジョンフィルポート写真/ゲッティイメージズ ケーキの作り方とベーキングは、英国とアイリッシュフードの本質的な部分です。 私たちは熱心なパン屋で、ケーキの軽さについては激しい競争をしています。 羽根を軽くスポンジケーキにすることは、常に良いパン屋であるという兆候でした。 これは、スポンジケーキを作ることの周りに多くの神話を作りました。 これらの神話を払拭しましょう。羽根を軽くスポンジにするのは簡単ですが、このシンプルで簡単なヒントはいくつかあります。
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準備は完璧なスポンジケーキを作るための鍵です
Dave King Dorling Kindersley /ゲッティイメージズ ミキシングを始める前に、ケーキの成分をすべて秤量して、ミキシングを開始すると素早く作業できるようにします。 作業をすばやく行うことで、ケーキの過剰混合や逆にケーキ混合物の浮き上がりを防ぎます。 ケーキの混合物が長時間放置されていると、ケーキの空気が緩み始めます。
缶詰めをする必要があり、底にはベーキングパーチメントが並んでいます。 これを前もってしておけば、ケーキに一度混ぜると缶詰になります。 残念なことに、軽いケーキを意味します。
上記の理由により、作業を始める前に必ずオーブンを予熱してください。 また、棚を前もって準備してください。ほとんどのスポンジケーキはオーブンの真ん中にあるようです（ オーブンのどこにでもケーキを作ることができる超近代的なファンオーブンがない限り）。
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完全なスポンジケーキでは成分の温度が重要です
Dorling Kindersley：クリスチャン・レインズ/ゲッティイメージズ あなたの成分は室温であることを確認してください。 冷たい卵は簡単に揚げられず、わずかに暖かい卵と同じ量の空気を保持しません。
ケーキの成分は室温でなければなりませんが、使用しているバターやベーキングスプレッドはさらに暖かく、熱いものでなければなりません。 バターは柔らかくなければならないが、まだ一緒に保持している。 バターまたはスプレッドが柔らかすぎると、油状になり、得られるケーキは重くて濃くなります。 バターが冷たすぎると、砂糖と卵に混入するのに時間がかかりすぎてオーバーミキシングが起こることがあります。これは重いケーキを意味します。
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ハッピーベーカーズ、新鮮な卵、完璧なスポンジの味付けした小麦粉
Dorling Kindersley：シャーロット・トルハースト/ゲッティイメージズ 小麦粉を常にケーキ混合物にふりかけるか、または小麦粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせた後にふるい分けます。 篩い分けは、空気を加え、ケーキ混合物に軽さを加える。 可能であればケーキ粉を使用し、ケーキ粉は細かく粉砕されて軽質ケーキになる傾向があります。 あなたができる場合は、ケーキの粉を見つけて、ふるい分けて上記のように進んでください。
できるだけ新鮮な卵を使用してください。 卵の白人は空気の狂気に鞭を込めますが、老いた卵はそれを一緒に保持するのに苦労します。 卵と砂糖を一緒に泡立てたら、混合物がほぼ白色になるまで泡立ててください。 これは、混合物に十分な量の空気が混入していることを示している。
幸せなケーキパン屋はいつも軽いケーキを作ります。 家族や友人のためにケーキを作ったり、単にお茶を飲んだりするのは楽しいプロセスです。
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伝統的なスポンジケーキを使ったトップ10のレシピ
ハイディ・コッポック・ビアード/ゲッティイメージズ ここに私の好きな10種類のレシピがすべて、伝統的なスポンジケーキをベースにしています。 しかし、警告されて、彼らはすべての "ケーキ"ではありませんが、同じ規則が適用されます。 スイスロール誰ですか？