柔らかく親切な春の伝統
春の来るだけでなく、アウトドア料理の季節の始まりを告げるだけでなく、それは子羊の伝統的な季節です。 儀式的には、私は毎年春に1週間週末をして、 子羊を焼く 。 時にはそれは脚やラックですが、しばしばそれはラムチョップの山です。 もちろん、私はこの夕食のために友人や家族を招待するとき、いつも同じ言い訳をします。 真実は、ほとんどの人々が子羊はあまりにも強い味を持っていると思うということです。
多くの人は、彼らはそれが好きではないとあなたに伝えます。 平均的なアメリカ人は1ポンド/年未満の子羊を食べる。
本当の真実は、ほとんどの人が良い、適切に調理された子羊のチョップの味を持っていたら、彼らは彼らの曲を変更するだろうということです。 私は今年私と一緒にあなたに招待し、良い、焼き肉のチョップを試してみてください。 私はあなたがこの伝統の定期的な信者となるだろうと確信しています。 方法は次のとおりです。
選択：右のチョップを選択して開始します。 これにはラベルの注意深い検査と、場合によっては肉屋との短い会話が必要です。 あなたが探しているものは、ロース、リブまたはサーロインチョップです。 あなたが肩や脚のチョップを取得する場合は、それを柔らかくするためにマリネを使用する必要があります。 あなたが選んだチョップは、滑らかで白い脂肪と明るい赤、細かい質感の肉を持っている必要があります。 牛肉と同じくらいマーブルは子羊ほど重要ではありませんが、チョップの脂肪は均等に分配されるべきです。 また、チョップは少し厚めの厚さでなければなりません。
フレーバー：もう一つは、フレーバーを選択するだけです。 ラムは、ニンニク、ローズマリー、タイム、オレガノ、風味豊かな、フェンネル、マスタードで味付けしたときに優れています。 これらのもので作られた摩擦、マリネやソースは、あなたのラムチョップの風味を高めます。 まず、 オリーブオイルを薄く塗り、調味料を軽く振りかけるが、船外に出る必要はありません。
あなたは肉の風味をカバーしたくない。 あなたはそれに追加したいだけです。
焼き肉： ラムチョップは中程度の熱で覆われたグリルで焼く必要があります。 理想的には、それらを中程度の希少または中程度のものに焼き上げる必要があります。 乾燥した、過度に調理されたラムチョップよりも悪いことはほとんどありませんので、140°Fの内部温度に達すると、それらを注意深く見て、グリルからチョップを外してください。いつものように、あなたがそれを提供する数分前。 この場合、5分が良いでしょう。