自家製カラメルソースのためのこの簡単なレシピは、ほとんどの自家製カラメルソースに求められる重いクリームではなく、ミルクとバターを使用します。 クリームは豊かな質感を作り、混合物を柔らかく保ちますが、それは誰もが常に手に持つ成分ではありません。
いくつかのレシピでは、蒸発したミルクや甘くて凝縮したミルクを使用してこの問題を解決しています。
あなたが店に出かけることなくおいしいキャラメルソースを作りたいなら、このミルクとバターのテクニックを試してください。結局、クリームは何ですか？
あなたが必要とするもの
- 砂糖1カップ
- 1/2カップの水
- バター1大さじ
- 1/2カップミルク
- ピンチ塩
それを作る方法
- 小さな鍋に砂糖と水を混ぜる。
- 鍋を中火に置き、鍋の上に蓋をします。
- 水が沸騰したら、ふたを取り外します。 この点の後にカラメルをかき混ぜないでください。さもなければ、鍋の側面からの砂糖結晶を混合物に取り込むことによって、カラメルが粒状になるリスクがあります。
- 黄金色の茶色になるまでカラメルを調理する。 あなたのキャラメルが不揃いに調理している場合は、ソースを均一にするために静かに鍋を旋回させることができます。
- 熱からパンを取り出し、バターで泡立てる。 それが溶けて完全に取り込まれると、徐々にミルクを加えて混ぜ合わせる。 熱いカラメルに当たったときにミルクがすぐに沸騰し、温度をあまりに速く変えるとカラメルが分離する可能性があるため、注意してください。
- カラメルソースを中火に戻してください。 塩を加え、よく混合するまで混合物を撹拌する。 ソースがわずかに濃くなるまで1分間沸騰させる。
- あなたのカラメルを冷やして、あなたの好きな冷凍デザートやケーキの上に味わってください。 カラメルソースの気分があなたにぶつかるときに、二重または三重のバッチを作り、凍結させてください。
自家製カラメルソースのヒント
- 砂糖と水をきつくフィットする蓋で覆うことによって、結露が蓄積し、鍋の側面を流れ落ち、そこに集められた砂糖を洗い流します。 あなたはまた、鍋の側面を洗うために濡れたペストリーブラシを使用することができます。 このステップをスキップすると、カラメルの端に結晶が形成され、ソースが粒状になることがあります。
- カラメルが暗くなる前に、気泡は減速し、混合物はより厚く見える。 これはあなたがそれを見続けるべきときです。 カラメルは非常に迅速に明るいから暗い状態になり、焼かれた砂糖は良いソースではありません。 砂糖の匂いを嗅ぐことができたら、台所から離れないでください。 この時点で、ポットを1〜2分間もう一度閉じて、結晶がないことを確認します。
- あなたのキャラメルに塩のピンチを加えることは、塩が深くキャラメル化された砂糖の苦いノートを妨害するので、実際にはそれを甘くするでしょう。 しかし、これを真の塩漬けカラメルにするために、いつもより多くを加えることができます。 穏やかな風味のために小さじ1/8を、大胆な塩漬けカラメルソース風味のために1/4の小さじを加える。 あなたが無塩バターを使用する場合は、塩を1/2ティースプーンに増やすことができます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 131 |
| 総脂質 | 3g |
| 飽和脂肪 | 2g |
| 不飽和脂肪 | 1g |
| コレステロール | 8 mg |
| ナトリウム | 55 mg |
| 炭水化物 | 27g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 1g |