自家製卵の作り方

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手作りエッグラーメンのための材料を集める

自家製の卵の麺は、あなたが思っているよりも簡単に作るのは簡単です。 プロセスは、この段階的なガイドの痛いほどの詳細で綴られているので、生地がどのように各段階で見えるかを見ることができます。 パスタを作る前に試してみたところ、それほど満足できるものではないことが分かった場合、これらの卵の麺はイタリアのパスタよりはるかに簡単です。 パスタマシンを使用しているなら、確かにそれを使うことができますが、次の図に示すようにローリングピンは、これらの歯みがいのある家庭用のおやつとしても機能します。

かなりの方向性を必要としませんか？ 代わりにこの自家製卵麺のレシピをチェックしてください。

自家製卵の麺を作るには、以下が必要です。

• 1杯の小麦粉、加えて麺を調理するためのもの
• 1/2ティースプーンの微細な海塩
• 2つの大きな卵
• 大きなボウル
• ローリングピンまたはパスタメーカー/ローラー
• 乾燥/冷却ラックまたは箒ハンドル

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生地を始める

卵の麺は、簡単な卵と小麦粉の生地から作られています。 いくつかの人々は、卵を混ぜ始め、卵を打つと徐々に小麦粉を組み込み、生地を混合し始めるために、小麦粉を使用して卵を混ぜ始め、 ボウルに生地を混ぜることは、ほとんどの人にとってずっと簡単です。

大きな浅い鉢の中で、 1カップの小麦粉と1/2小さじの 小麦の 海塩を混ぜる。 小麦粉の中心に井戸を作り、井戸の中央に2つの大きな卵を割る。

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生地の混合を開始する

フォークを使用して卵を打ち、ボールの井戸の側面から小麦粉を卵に徐々に混ぜ始めます。 最初は卵と小麦粉が一緒にならないように見え、小麦粉は殴られた卵の中の奇妙な塊にとどまるでしょう。 心配しないで、生地は一緒に来る！

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生地を一緒に扱う

固体の生地が形成されるまで、卵の中に小麦粉を加工し続ける。 あなたがより多くの粉に取り組んでいるとき、それはかなりシャギーに見えるようになります。 心配しないでください！ あなたがミキシングを続けると、すべて一緒に来るでしょう。

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生地を回転させる

生地が一緒になったら、重く粉砕された作業面の上に置きます。 生地はかなり粘り強いですが、今は大丈夫です。 作業面に激しい粉塵が付着していないか確認してください。

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生地をこする

滑らかで、もはやべたつかないようになるまで、生地をこする。 多くの人があなたが探しているテクスチャを耳たぶや赤ちゃんの底のテクスチャに似ています。 しっかりしていて滑らかであるが、屈伏していて、それを表現する別の方法です。 このテクスチャに生地を得るには、小麦粉、室内の湿度、混練時の強度とスピードに応じて5〜10分かかります。

生地をプラスチックラップで覆い、少なくとも30分間、一晩まで冷やしてください。 この休息段階では、開発したグルテンがリラックスできるので、ロールアウトする際に跳ね返ることはありません。 この段階をスキップするのはあまりにも魅力的ですが、その衝動に抵抗してください。 救われた時間は、安静にして（心配していて心配している）生地をリラックスさせ、あなたがしたいことをやろうとする不満な運動に費やされます！

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生地をロールアウトする

チルド生地を包んで半分にカットします。 半分を折り返して脇に置きます。

よく吹き飛ばされた表面とよく吹き飛ばされたローリングピンで、一度に生地の半分を巻いてください。 ローリングピンの各パスの間に生地を回転または移動させて、生地が下の表面に粘着していないことを確認してください。 生地がはがれないように、必要に応じて追加の粉を振りかける。 あなたはかなりの小麦粉を使うかもしれません。 粘着性の生地で始まり、必要に応じて小麦粉を徐々に加え、より柔らかい生地が得られます。これはロールアウトが容易で、より柔らかい質感で調理します。

ローリングピンの代わりにパスタローラーを使用しても構いません。 麺をそんなに均一な一貫性を持たせる方が簡単です。 パスタローラーを使用する場合は、生地を6つの均等な断片に分割し、一度に1つの断片で作業します。 最も厚い設定から始め、生地をロールし、手紙のように3分の1に折り、同じ設定で2回目に渡し、再び3分の1に折って同じ設定で3回通過させます。 その生地を脇に置き、生地の残りの部分と同じプロセスを経る。 次の最も薄いものへの設定を減らし、一度に各生地を巻く。 ローラーの間のスペースを減らし、生地の各部分を通過させ、必要な厚さになるようにします。

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生地を細い麺にカットする

パン生地をどんな厚さにしてもうまくいかねばならない - 厚さ1/4インチから紙の薄さまで、選択はあなたのものです！

生地を麺にカットするには、鋭利なナイフやピザカットホイールを使用します。 彼らはあなたが好きなように、厚くても薄くても狭くても広くても構いませんが、調理時間が同じになるようにできるだけ同じものにしようとします。

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卵の乾燥と保存

エッグラーメンは直ちに使用するか、または完全に乾燥させ、室温で気密容器に保管して、使用可能になるまで最大1ヶ月間保管することができます。

麺を冷やそうという誘惑に抵抗する。 あなたが単に空気乾燥させることができれば、味と質感は良くなります。 カウンター直感的ですが、おそらく真です。

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卵を調理する

あなたが卵の麺を調理する準備ができたら、水の鍋を沸騰させてください。 水分が塩味になるように十分な塩を加え、麺が柔らかくなるまで煮込みます。 調理時間は、あなたの麺の厚さや調理前にどれくらい乾燥させるかによって異なります。 バターとチーズを捨て、スープに加えたり、キャセロールで使用したり、ローストやシチューを提供したりします。

卵の麺を好きな方法は、 自家製チキンヌードルのスープにそれらを追加することです。 他のものは、肉汁でそれらを料理すること、肉汁でそれらを窒息させること、そして感謝祭でマッシュポテトでそれらを提供することの一部です！

自家製の卵の麺も、 クリーム状のほうれん草パスタに求められるパスタの代わりに使用するとおいしいです。 エッグ麺もPestoやQuick Ragu Sauceでおいしいです。