鋳鉄製法：レシピと情報
重い鉄製の調理器具は最初にニューイングランドの初期入植者によって北米にもたらされましたが、誰も南部の料理人のようなポットやパンを感謝しません。 すべての家庭料理には、少なくとも1つのよく調味されたフライパンがあります。フライパンには、コーンスティックとマフィンパン、グリルパン、大きなケトル、オランダオーブンなどがあります。
重鉄が非常に価値がある理由の1つは、その調理特性です。
熱は均等に分配されて保持され、揚げ物、焼き盛り、さらにはベーキングに最適です。 鉄器のポットやフライパンの多用途性は他に類を見ないものです。 ストーブトップ、グリル、オーブン、または轟音のあるキャンプファイヤーで使用してください。 まだ納得していない場合は、価格を確認してください。 鉄製のフライパンは、同等の重いアルミニウムまたはステンレス製の鍋の価格のほんの一部であり、生涯続くはずです。
重い鉄調理器具には欠点があります。 鍋はかなり重く、持ち上げるのに2本の手を必要とすることが多く、物理的な制約のある料理人にとってはオプションではないかもしれません。 適切に扱われていないと定期的に味付けされていないと、彼らは錆びる可能性があります。
ケアと調味料
新しい鉄製の鍋に季節を入れるには、石鹸水でよく洗い流し、すすぎ、十分に乾かしてから、表面全体にオイルや溶融ショートニング（外側とハンドルを含む）を塗ってください。
表面全体に十分に油を注いだ後、300°Fのオーブンに約30分間置き、その下にベーキングシートを置いて水滴をつかんで少し冷めます。 ペーパータオルで拭き取ってください。 各使用の後、穏やかな石鹸水で洗って徹底的に乾燥させ、次に鍋に少量の油または溶融脂肪を加え、内面を完全に被覆する。
パンに錆の兆候が見られるか、または「メタリック」な味が出るようになったら、それを再解析する必要があります。 スチールウールで鍋をよく洗い、石鹸水で洗ってください。 すすぎ、徹底的に乾燥させた後、ショートニングまたはオイルでコーティングし、250°オーブンに約2時間入れます。 余分なオイルを吸収するためにペーパータオルで拭いてください。すぐに使用できます。 食器洗い機に鉄の鍋を置かないでください。
注：現在、多くのパンが「味付け済み」になっているため、「新しいパン」のシーズニングプロセスはほとんど必要ありません。 しかし、あなたは指示どおりに洗って、パンに油を注ぐ必要があります。
鋳鉄製調理器具を使ったレシピ
Lemon Thymeローストチキン - レモン、タイム、ニンニク、その他のハーブを組み合わせて、この簡単なローストチキンを味わってください。
アイアンスキレットローストチキン - このチキンは、風味豊かな調味料とオリーブオイルで完璧にローストされます。
パーフェクトリブアイローストレシピ - 時には最もシンプルな食材が最高の料理を作ることがあります。 この信じられないほど美味しいローストビーフには、ニンニク、ひび割れた黒胡椒、酸っぱい塩が味付けされています。
低速ローストポークバット - 多量のポークバット（豚の肩）を鋳鉄製のフライパンで完全にローストします。
アップルオーブンパンケーキ - この焼きリンゴオランダの赤ちゃんは、フライパンで簡単に朝食を用意しています。
ケビン・ブラウニングのジャック・ダニエル・ハム - この素晴らしいレシピは、美しいジャック・ダニエルの釉薬で新しい高みにハムを取ります。
簡単ブランズウィックシチューとポークとチキン - このブランズウィックシチューはリスで作られていませんが、バーベキューソースベースとチキンとポークショルダーのチャンクがあります。
クラシックサザンフライドチキン - 柔らかく、ジューシーな南風フライドチキンの基本レシピ。
パンフライド・カタフ - これらのフライド・ナッツフィレに、フライド・ハッシュ・プッシー 、フライドポテト、レムライト・ソースを添えてお出しします。 深い揚げたピクルスもナマズの食事で素晴らしいです。
Texas Skillet Cobbler - この簡単なフライパンは、チェリーパイの充填とビスケットのトッピングで作られています。
クリスピースキンチキン太もも - このおいしい骨の鶏の太もものレシピは、家族の食事に最適ですか、ゲームの集まりやピクニックに最適です。
Savory Cheddarベーコンコーンブレッド - モイストとクラストコーンブレッドは、砕けたスモーキーベーコンと細断されたチェダーチーズで作られています。
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