パーフェクトステーキへの9つの簡単なステップ
何らかの理由で、人々はグリルステーキに2つの方法のうちの1つを近づけます：彼らは放棄してグリルを加熱し、ステーキを投げ、それらを引き出して提供します。 または、彼らは気をつけて、心配し、2秒ごとに肉を切って、それが行われているかどうかにかかわらず、手を絞ってしまいます。
どちらのアプローチも望ましいものにしています。
焼きステーキは簡単です。いくつかの簡単な手順に従えば、 完璧なステーキを簡単に焼くことも簡単です。
何かと同様に、少しの練習も常に助けます。 これらの手順に沿って、いくつかのステーキをグリルすると、すぐにグリルマスターになります。
ステーキを室温にする
余りにも多くの人々が凍りついた冷蔵庫から熱い火にステーキを直接持ち帰り、そのようにステーキを均等に調理することは不可能です。 冷蔵庫からステーキを30分ほど引き出し、料理を作って室温に戻して、あなたが好きなように料理をするチャンスを与えます。
きれいで油っこいあなたのグリル
グリルを加熱する前に、きれいな調理火格子から始め、野菜やキャノーラ油（または他の中性風味の油）でブラシ（これにはペーパータオルを使用）を吹き付けます。 あなたのステーキが調理火格子から容易に解放されるとき、調理済みの食べ物の古いビットを払い落とす時間を取ることはうまくいくでしょう。
あなたの火を熱する
グリルマークがついた表面のステーキには、 グリルを高温に加熱する必要があります。
高熱とは何ですか？ グリルの上に約1インチの手のひらを置くことができるときは、1秒間熱くなりすぎると感じる前に手を離さなければなりません。 しかし、あなたはまた、グリルのより涼しい、中温の熱い領域がステーキを外側に擦り付けられていて、サクサクしているが、まだグリルに時間がかかるように動かすことを望む。
石炭をグリルの片側に置くか、ガスグリルでバーナーをオフにする準備をしてください。
あなたの食べ物に触れる
シェフやキッチン（またはグリル）の周りを知っている料理人は、肉が生で、調理されたときに肉がどのように感じるかを知っています。 これを学ぶ唯一の方法は、あなたの食べ物に触れることです。 生の肉はほとんどスカッシュですが、希少な肉は非常に柔らかく、 中程度の珍しい肉はあなたの穿孔に少し抵抗し、中程度の肉は元に戻ります。 肉がしっかりしていると感じたら、少なくとも完全に終わったのではないかと思います。 あなたのステーキを突き刺して、違いを教えてください。
あなたの食べ物で遊んではいけない
はい、あなたはステーキに触れてはいけませんが、一度グリルにいれば、それらを裏返しにして移動させたり、指ではなく何かでそれらを動かしたりしないでください！ 熱いグリルの上にそれらを置く - 彼らはすぐに騒ぐべきであり、彼らが彼ら自身の合意を解放するまでそこに残すべきです。 彼らを引っ張ったり苦労したりしているのであれば、彼らは目を覚まさずに転がる準備ができています。 彼らが一度フリップし、彼らが完了したと感じるまで調理する。 フォークでそれらを刺し、それらの風味豊かなジュースを下の炎に放出しないでください。 スパチュラでそれらを押してはいけません（だれがそれを思いつきましたか？）。 ちょうど料理を聞かせてください。 あなたが何かする必要がある場合は、いくつかのエンドウ豆を殻やトウモロコシをシャックまたはカードのゲームをプレイ。
より厚いカットについては、温度計を使用する
少なくとも1 1/2インチの厚さにカットされたステーキの場合、肉の温度計を使用して正確な読みを得ることができます。 まれな場合は、120°F〜125°Fのステーキを取り出します。 中程度に稀な125 F〜130 F; 媒体130F~135F
薄いステーキの場合は、タイマーを使用する
薄くて厚さ1 1/2インチのステーキで正確な温度を読み取ることは不可能に近いでしょう。 代わりにタイマーを使用してください。 厚さ1インチのステーキの場合は、中程度の稀少度のために高熱をかけて各面を4分ずつ調理します。 非常にまれな3分間; 培地は5分。
ときに、ダウトでカット
できればこれを避けるようにしてください。しかし、実際に覗いてみる必要がある場合は、ステーキを取り出して、ステーキの中央に切断ナイフの先端を使って物事がどのように進行しているかを見てください。
常に肉を休ませる
これはおそらく、ほとんどの人がしない最も重要なステップです。
ステーキを奉仕する前に5〜10分間座らせてください。 これにより、ジュースはステーキ全体に再分配する機会が与えられ、両方とも均等に調理を終わらせ、肉の泡立て器とより風味豊かなものを保つのに役立つ。
完璧に焼かれたステーキは塩とコショウだけでおいしいです。 もう少しピザが必要な場合は、ホットステーキの上にコンパウンドバターのスライスまたはドントップを入れてみてください。 天国。
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