完璧なプライムリブのローストを調理するための4つの基本的なレシピ
プライムリブは古典的な休日のレシピであり、料理の分野で最も人気のあるローストビーフのひとつです。 プライムリブは、伝統的に（しかし排他的ではないが）肋骨が依然として付着している牛リブプライマルカットからのローストカットである。
完璧なプライムリブは、ジューシーな、中程度のレアで、外側に風味豊かな茶色のクラストを持っています。 また、スライスすると、エッジの近くで非常に灰色の肉が見えないようにします。
理想的には、素敵なピンクの肉だけを見ることができます。 以下では、完璧なプライムリブのローストを調理するための4つの異なる方法をご紹介します。
大きな肉で脅かされるのは当然です。 結局のところ、 それは高価で、休日はすでにストレスです。 しかし、幸いなことに、完全なプライムリブをローストする手順は、実際には非常に簡単です。
ボンレスまたはボーンインプライムリブ
あなたは肋骨がまだ付いているプライムリブをローストすることができます。またはあなたの肉屋がリブを取り除くことができます。 これを行うと、ローストを最初に体重測定してから、リブを取り除くことに注意してください。 言い換えれば、あなたはどちらかの方法で肋骨を払っています。 だから、彼らはストックやソースを作るのに最適なので、彼らと一緒に家に連れて行ってください。
そして、ソースについて言えば、ここにはローストされたプライムリブのためのクラシック伴奏である基本的なオーのjusのレシピがあります。 このクリーミーなホースラディッシュソースが好きかもしれません。
以下のテクニックのいずれかは、ボンインまたはボンレスプライムリブのいずれかで動作します。
いずれの場合も、温度警告を設定できるデジタルプローブ温度計が必要になります。 あなたはまた、ローストを締めるためにラックといくつかの調理紐で大きなローストパンが必要になります。 あなたは確かにあなたの肉屋にあなたのためにそれを結ぶように頼むことができます。
ボーンインプライムリブをローストしている場合、リブボーンは自然なローストラックとして機能し、ローストの下に熱い空気を循環させるスペースを作ります。
ラックが付いたパンがあれば、ラックを使うこともできます。 それはより多くの空域を作り、ローストがより均等に調理するのを助けるでしょう。
プライムリブをローストする方法には、次の4つのバリエーションがあります。
4つのプライムリブレシピ
- おそらく、プライムリブを焙煎する最も典型的な方法であり、より大きな（すなわち11ポンド以上）のための最良の方法です。 私たちは450フィートでローストを開始し、次に調理を終えるために325 Fに下げます： Traditional Prime Rib 。
- この方法では、低温のオーブンで調理する前に、ストーブトップのプライムリブを先ず茶色にします。 スローローストプライムリブ 。
- ゆっくりと焼く方法のバリエーションでは、リブをゆっくりとローストし、休憩させ、サービングの直前に高温のオーブンに戻します： Sear-Last Prime Rib
- この方法は、より小さいロースト（最大8ポンド）に最適です。 それは焙煎時間を計算するために少しの計算を使用しますが、それは本当に簡単です： 閉オーブンプライムリブ 。