Tamales （ベネズエラのhallacasとして知られている）は最も重要な南米料理の一つです。 タマレスはコーンミール生地の肉と野菜でできており、 バナナの葉やトウモロコシの殻でしっかりと包まれて蒸す。 南アメリカの先住民がタマレスを携行していることを想像するのは簡単です。彼らはシンプルでエレガントで完璧な携帯食です。 南米のヨーロッパ人入植者はタマレスを高く評価し、ナッツ、レーズン、ポーク、オリーブ、卵のようなヨーロッパの食材を加えました。タマレスに加えることもできます。 タマレスは多くの場合、お祝いの場で提供され、多くの国でクリスマスディナーの重要な部分です。
あなたが必要とするもの
- ）充填の場合：
- 3-4ポンドの豚ロースト
- 2スライスベーコン
- 塩とコショウ
- 1大
- タマネギ （チョップド）
- 1トマト（チョップ）
- 赤ピーマン（チョップ）1個
- 1つのパケットゴリアのシラントロとachioteと調味料
- 1ティースプーンのニンニク塩
- ティースプーン1杯
- 1ティースプーンのチリパウダー
- 酢3大さじ
- 黒糖1/4カップ
- 1/3カップビーフストック（または赤ワイン）
- 生地/マサのために：
- 2ポンドmasarepa（またはmasa harina
- 4-4 1/2チキンストック
- 1パケットGoya調味料（シーラントとアイスと）
- ラード16（または野菜のショートニング）
- 1/4ティースプーンの塩（または味に）
- 黒胡椒1/4小さじ（または味）
- 1ポンドパッケージの冷凍バナナの葉（またはトウモロコシの殻、または相当量の乾燥したトウモロコシの殻）
それを作る方法
- 解凍バナナの葉。 重いフライパンでベイシックをぱるるまで煮る。 ベーコンのスライスを取り除き、パンに脂肪を残します。
- 豚肉を塩と胡椒で振りかけると、褐色の豚肉がベーコンの脂肪の中にすべての茶色になるまで振りかける。 ポークを鍋に入れてください。
- ニンニクの塩、クミン、1パックのゴーヤ調味料、チリパウダー、中火で約5分の柔らかく香気のある香りまで、チョウジ、 ピーマン 、トマトを同じフライパンに加えます。 野菜を豚肉で食べる。
- 酢、黒糖、 牛肉 （またはワイン）を加えてください。
- クロークポットを低めにして、8時間、または肉が非常に柔らかく、細断しやすいまで調理します。
- 2つのフォークを使用して、まだクロッケポの中にある間に大まかに細断した肉を取り出し、さらに1時間炊飯します。
- ひずみ肉、ジュースの予約。 緊張した肉と野菜をボウルに置き、脇に置いてください。 生地のためのジュースの1つの杯を予約し、残りを鍋に置きなさい。 厚くなるまで煮立たせ、細断された肉をかき混ぜる。 充填は先に行い、2日間冷蔵することができます。
- 生地を作る：大きなボウルにmasarepaまたはmasa harinaを加える。 徐々に1杯の予約されたクロッケポジュースをかき混ぜる。 3杯分のチキンストックとゴヤ調味料を入れて混ぜる。 ゆっくりと少しずつチキンストックを加え、コーンミールが一緒になって柔らかい生地になると止まる。 あなたの指でラードで働く。 それは柔らかくて柔軟でなければなりません。
- バナナの葉をすすぎ、穏やかに乾かしてください。 バナナの葉は巨大なので、私はタマレスのためにそれらを荒い長方形に切ります。 あなたが好むサイズ（大型、前菜サイズなど）を試してみてください。
- ミディアムタマールの場合、葉を約8 x 10インチの長方形にカットします。 四角形を平らにし、中央に約1/2カップの生地を置きます。 約2 1/2 x 4インチの長方形に生地を押します。 上に詰めた大さじ2杯を置き、必要に応じて、レーズン、ナッツ、オリーブを振りかける。 1/2カップの生地で一番上を満たし、長方形に押し込みます。
- 葉で包みを包む：右側を折り畳んでから、左側を上にして上を上にし、上を下にします。 文字列で安全なタメール。 残りの充填と生地で繰り返します。
- スチーマーバスケットインサートにいくつかのタマレス（簡単に収まるもの）を置き、バスケットを沸騰水のポットに置き、 タマレスを水の上に置きます。 タマールをキッチンタオルで覆い、次に鍋のふたをして、30-45分間蒸気を吹き込み、必要に応じて鍋に水を補充してください。
- タマレスを冷やしてからお召し上がりください。 蒸したタマレスは凍結することができます。 それらを蒸したり、単にマイクロ波で加熱して再加熱してください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 338 |
| 総脂質 | 17 g |
| 飽和脂肪 | 6 g |
| 不飽和脂肪 | 7 g |
| コレステロール | 60 mg |
| ナトリウム | 170 mg |
| 炭水化物 | 27g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 19g |