Humidas Steamed Corn Tamalesのレシピ

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Humitasについて..

トウモロコシを詰めた蒸しトウモロコシの殻は、ヨーロッパ人の到着前に南アメリカの原住民が食べた伝統的な食糧です。 しかし、彼らは南米全土に、Humidas（アンデス地方）、 タマレス （中米とメキシコ、パモンハス（ブラジル）、そしてベネズエラ）など多くの形態で存続してきました。レーズン（humithas dulces）、タマネギとチーズ（humitas saladas）を含む味付けのものがあります。このレシピは、トウモロコシ、ミルク、ソルト、ラードの4つの成分で作られた単純なhumitas用です。彼らは小さなプレゼントのように見え、完璧なポータブルランチを作る。

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新鮮なトウモロコシをコブで始める

このレシピには以下のものが必要です：

• トウモロコシ8耳
• 1/4カップラードまたは野菜の短縮
• 2ティースプーン塩
• ミルク大さじ1

最初のステップは、トウモロコシから殻を慎重に取り除き、可能な限り元の状態に保つことです。 これらの殻を後で使用して充填物を包みます。

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コーンカーネルを削除します..

トウモロコシから穀粒を取り除く。 このレシピは乾燥し始めた古いトウモロコシを使いこなすのに最適な方法です。乾燥した穀粒を手で取り除くことができます。 あなたは非常に新鮮なトウモロコシを使用している場合は、ナイフでそれらを切るか、またはトウモロコシのストリッパーを使用する必要があります。 次のステップのためにトウモロコシ穂軸を保存しなさい...

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蒸し鍋を準備する

トウモロコシ穂軸を大きな鉢に置き、底を覆うようにします。 彼らは、humittasを蒸すための棚やラックとして役立つでしょう。 ポットに約1インチの水を加え、水がコブを覆わないようにします。 humittasは水に触れることなく蒸すことができるようにコブの上に残ります。 水を沸騰させてください。

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トウモロコシのブレンド/処理

トウモロコシをミキサーまたはフードプロセッサーに塩と一緒に入れ、滑らかになるまで処理します。 トウモロコシが乾燥していてうまく溶けない場合は、少しのミルクを加えることができます（大さじ1〜2杯）。 トウモロコシの混合物は厚くなければならない - あなたはその形を保つことになる土台を形成することができるはずです。 混合物を耐熱ボウルに注ぎます。

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トウモロコシ混合物を調理する

ラード（または野菜のショートニング）をフライパンで非常に熱くなるまで溶かします。 熱いラードをトウモロコシ混合物にゆっくり加え、同時に攪拌する。 トウモロコシ混合物をフライパンに戻し、中程度の熱で5分間煮る。

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ヒューリタスを包む

あなたがトウモロコシの穂軸と沸騰した水でそれらを柔らかくするために数分間、humitasを包むために使用するトウモロコシの殻を置きます。 1つの殻、または2つの小さな殻を重ねて、それらを平らにし、より広い刃が一緒に並ぶようにします。 トウモロコシの混合物約4杯を殻の広い端にスプーン。 トウモロコシの混合物の上に殻の片面を折り重ねる。 他の面を折りたたんでいる間、殻の先の端を折りたたんでタックインしてください。 ワイドエンドは開いたままにすることができます。または、折り畳んで完全に包みを包むことができます。 いくつかの人々は、トウモロコシの殻で覆われた穂源の開いた端を結ぶのが好きです。

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Humitasを形作る、例2

humidasを形成する別の方法は、2つのトウモロコシを使用することです。 最初のものの真ん中に塗りつぶしを置き、2番目のものを上に置きます。 フラップを折り重ねて正方形のパッケージを作り、中央に塗りつぶします。 トウモロコシの殻のパッケージを紐で、または薄いトウモロコシの殻で包みます。

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Humitasを蒸す

鍋のトウモロコシの穂軸の上に、シム面を下にして、humitasを置きます。 余分なトウモロコシの殻や鍋のふたで覆い、約30分間蒸す。 水を低沸点に保つ。 随時水を追加する必要があるかもしれませんが、水はhumitasに触れてはいけません。

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食べる準備ができました！

暑さから削除。 冷やして提供しましょう。

10 - 12のhumitasになります。

ヒント：周囲にトウモロコシの殻をしっかり巻きつけることができれば、好きな大きさの任意の大きさにすることができます。 大きいものは蒸し時間を長くする必要があります。