私はそれがベーコンではないと信じられない！
牛肉のベーコンが何であるかを理解するには、普通のベーコンが何であるかを覚えておくことが重要です。 豚の腹の腹部を癒して燻製し、薄くスライスします。
幸いにも、牛も腹があり、それが 牛肉の ベーコンになる場所です。
牛の腹は、「臍」と呼ばれることもありますが、牛の皿、または短い肋骨の下面と考えることのできる胸の真下にあります。 あなたの肉屋やオンラインから注文する必要があります。
（または、あなただけでもブリスクを使用することができます。）
ベーコンベーコンとは何か
しかし、通常のベーコンと同じように、キーは脂肪であり、それは味と水分の両方に貢献するからです。 牛肉は豚肉よりも痩せているので、牛肉ベーコンは豚肉ベーコンより乾燥しやすい傾向があります。 また、牛脂は豚の脂肪よりも融点が高いので、噛むことができますし、旨味も出ません。
それでも、何らかの理由で豚肉を食べていなくても、単純にベーコンが好きだからといって、何か希薄なものを選びたいと思っても、すべての希望を捨ててトルコベーコンに定着する準備ができていないかもしれません。
それが牛肉のベーコンが入る場所です。
脂肪とは別に、ベーコンベーコンを作るのは、燻製の薫りと癒しの味の奇妙な組み合わせです。
店でビーフベーコンを購入する
このテクニックは、自分で作るよりも労働集約的ではなく、 喫煙者を操作する方法を理解するのではなく、デビットカード用の小さなスワイパーだけを使用する必要があります。 1つ前に使用されて、それは少し気がすることができます。
あなたが知っていたかもしれない製品については、Whole Foods and Trader JoesからWal-Martまで、牛のベーコンはかなり広く入手可能です。
あなたがそれを調理するときに、熱いフライパンに捨てるのではなく、焼くことを覚えておいてください。 牛肉のベーコンは豚肉よりも融点が高いため、脂肪が少なく、レンダリングに時間がかかります。これは、ベーコンが鍋の中で長く使うことを意味します。
あなた自身の牛肉ベーコンを作る
あなたが冒険を感じている、またはあなたの食べ物を一から作っているのと同じように、私たちは自宅で牛肉のベーコンを作る上での素早いハウツーを提供しました：
ステップ1：牛肉を治す。 基本的なドライキュアレシピは次のとおりです。
ピンクソルトは、ソーセージ、ホットドッグ、コンビーフなど、あらゆる種類の硬化肉に入る特別な硬化粉末です。
成分を一緒に混ぜ合わせて、牛肉全体に混合物をこすります。 ziplocでシールし、3〜5日間冷蔵してください。 毎日それを回してください。 液体が滲出します：これは通常の硬化の一部です。
袋から取り出し、冷たい水ですすぎ、乾かしてもう一度冷蔵し、包んだままにして乾燥させます。
ステップ2：牛肉を吸う：アップルウッド、メープル、チェリー、またはヒッコリーは素晴らしい選択です。 喫煙者を200〜250°Fに設定し、肉の内部温度が150〜160°F（約4時間）に達するまで喫煙します。 デジタルプローブ温度計を使用してください。
一晩冷やしてから薄くスライスし、冷たいオーブンから鍋で調理する。 ゆっくりとした料理は脂肪を燃やさずにレンダーするのに役立ちます
牛肉ベーコンの調理
遅く、間接的な熱はよりよい調理技術です。 ベーコンのスライスを鍋の上に置き、冷たいオーブンに置き、ドアを閉め、温度を400°Fに設定してから15分間何も触らないでください。
実際、これは普通のベーコンにとっても最高の調理技術です 。
それは、ベーコンがいかに薄くスライスされているかによって大きく左右されます。 しかし、あなたがゆっくりとそれを調理する限り、あなたは大丈夫でしょう。 それがちょうどよいまでそれを15分料理し、それから毎分それを点検しなさい。
調理したベーコンをすぐにペーパータオルに移すことを忘れないでください。そうでなければ、パンの熱い脂肪はそれを続けて料理します。
ビーフベーコンは通常のベーコンと同じ豚肉の風味を持たないでしょう。 しかし、それは独自の味を持っています。 フレンチフライが牛の牛脂で揚げられた時代を覚えているほど年老いているなら、牛のベーコンの特徴的な風味を認識するかもしれません。