稲ワイン代用品

ライスワイン（mijiuとも呼ばれます）は、中華料理の必需品であり、醤油に次ぐ重要なものです。 ほとんどのワインは発酵果実から作られていますが、米ワインは発酵されたもち米から作られており、糖は酵母によってアルコールに変わります。 ライスワインは、やや澄んで甘く、マリネでは肉や魚介類を柔らかくし、食べ物に風味を与えるために使用されます。

ライスワインは新生児が出産後すぐに回復するのを助けるためのハーブスープの基礎を形成します。 飲料品質で消費されることがあるいくつかの品種があります。これらは西洋ワインに比べてアルコール含量がはるかに低くなっています。

残念なことに、中国とアジアの食料雑貨の中で米酒を手に入れることは容易ではありませんが、通常の地元のスーパーで見つけることは必ずしも容易ではありません。 コメのワインが見つからない場合は、 コメのワインの代替品があります。

淡いドライシェリー

酒類店で販売されている淡い乾燥シェリーは、米ワインの最も一般的な代替品です。 これは、もち米、小麦酵母、湧水で作られた琥珀色のワインである紹興酒（Shao-hsingまたはShaohsingとも呼ばれる）に最も近い。 米ワインは見つけるのが難しいかもしれないので、多くのレシピでは、選りすぐりのシェリーだけが成分リストにあります。

ジンとワイン

Shaoxing米ワインは一貫して高品質であることが一般的に推奨されていますが、中国には多くの種類の米ワインがあります。 興味深いことに、ジンは乾燥シェリーよりも白米のワインに味がよくなるので、ジンを試してみる価値があります。

風味は同じではありませんが、ドライホワイトワインはマリネの中国米酒の代用として受け入れられます。

まともな選択肢は、あなたが家に持っているすべてです。

ノンアルコール

あなたがアルコールを含まないものを探しているなら、リンゴジュースまたは白いぶどう汁が良い代用品です。 ジュース中の酸は軟化剤として働き、炒め物のマリネで米酒の代用として受け入れられます。 しかし、味は全く同じではありません。

日本のライスワイン

一般的に日本酒は日本酒と言われていますが（実際はビール醸造と同じですが）、 酒は中国の酒とはまったく違う香りです。 しかし、いくつかの料理人がそれを好む。 それは本当に個人的な好みになります。 また、中国の米酒の代わりに、別の日本酒をお試しください。 それは非常に強い風味があるので、レシピが必要とするよりも少ない量で始めてください。

避けるべきこと

お米の代用品を探している間は、特定の成分を避けることが重要です。 地元のスーパーマーケットで販売されている調理用ワインは、塩味が強く、中国の米酒とは違う風味があります。 中国の酒酢と中国の酒を混同しないでください。これらは酢であり、ワインではなく、酸味を加えます。