カウンタートップまたはストーブトップグリルで大きなグリルフレーバーを得る
私がアパートの住人だったときは、雑誌に焼き菓子がいっぱい入っていて、毎晩夏に外出していた気がしました。バルコニーやヤードスペースを持つ私のより幸運な隣人から、ハンバーガーを調理する臭いが私の窓の中に漂っていました。 しかし、あなたは屋外グリルを持っていないという理由だけで、このおいしい、健康的な調理方法を逃す必要はありません。 これらの屋内グリル料理のヒントを使用していつでも美味しいグリルフレーバーを楽しむことができます。
あなたのグリルとツールを選択してください
屋内グリルにはいくつかの選択肢があります。 金属製のプレートの下に電気的に熱源があるGeorge Foreman Grill （ ジョージ・フォアマン・エボリューション ）を選択することができます 。 彼らは2つの異なるスタイルがあります：トップグリルプレートとボトムグリルプレートがあり、両側を一度に調理する食物の近くにある接触グリル 、またはグリッドに似た単一の平坦な表面であるオープングリル。あなたはもう片面を調理するために食べ物を裏返す必要があります。 電気モデルは一般的に調節可能な温度コントロールを備えており、グリルが熱くなったときに指示するインジケータランプもあります。 また、清掃しやすい取り外し可能な非粘着グリルプレートを探してください。
別の選択肢は、 ストーブトップグリルまたはグリルパンです。 あなたは2つのバーナー、またはパンのベースにグリルラインを持ち上げている正方形または丸いパンに適合するのに十分な幅のある重い鋳鉄モデルを見つけるでしょう。
私は熱源に隙間があり、重く扱いにくいため、2つのバーナーモデルが不均一に熱くなることが分かりました。 私の提案はグリルパンです。 あなたがパンの下側のグリルラインのくぼみを見ることができるグリルパンを探してください。 盛り上がった線は、滑らかな底を持つものよりも、このような鍋でより暑くなります。
正方形のグリルパン（約11インチ）は、一度に4つのハンバーガーや鶏の胸肉を作るのに十分な表面積を提供します。 ここでも、ノンスティックの表面はプラスです。
また、屋内での焼きには、先端にシリコーンコーティングまたはゴムコーティングを施したトング （傷つきにくい表面を傷つけないようにする）、艶出し剤とシリコンまたはプラスチックターナーのスパチュラに焼くためのグリルブラシがあります。
考慮するグリル：
食肉、家禽、魚を調理するための屋内グリルのヒント
肉、家禽、魚のようなタンパク質からおいしいグリルフレーバーを得るには、適切なタイプのカットから始めることが重要です。 脂肪や結合組織で満たされていない薄くて柔らかいものが最良の選択肢です。 あなたは約3/4インチに叩かれた側面のステーキや鶏の胸肉、ティラピアやマスのような薄い魚のフィレ肉など、より肉薄の肉から最高の結果を得るでしょう。 理由？ ピースが薄いほど、料理が早くなります。 肉の厚さが比較的均一で、均等に調理されるようにするのにも役立ちます。
あなたは炭火焼きそばのようなスモーキーな味を得ることはないので、あなたは肉を味付けしたいと思うでしょう。
塩とコショウのシンプルな散水はうまくいきますが、私は、乾燥したチモールやスモークしたパプリカなどの燻製味の成分を含むものを購入したり、スパイスをこすりすることをお勧めします。 これを肉に均等に振りかけるかこすり、グリルに置く前に数分間座らせてください。 バーベキュー、グリルソース、またはマリネを使用することもできます。これは、調理する準備が整う約20分前に適用できます。 肉をマリネする最も簡単な方法は、肉とマリネを大型のジップトップバッグに入れ、肉を均等に塗るように指で操作することです。 マリネをかけている間に冷蔵庫に食べ物の袋を入れておきますが、調理を始める準備が整う前に約20分持ち出して、室温になるようにしてください。
あなたは肉を置く前にグリルがよく加熱されていることを確認してください。
中程度の高熱と電気グリルから中高熱まで、または温度ダイヤルがある場合は約375°F〜400°Fに、カウンタートップグリルを加熱します。 グリルプレートまたはグリル表面を植物油で磨くか、またはスプレースプレーでスプレーし、グリルに約45度の角度でグリルに肉を入れて、最も魅力的なグリルマークを実現します。 あなたはそれが両側に沿って見て見ることができるまで肉を料理して、混乱させてください、そしてあなたがコーナーを持ち上げるとき、あなたは下側に褐色のグリルマークを見ることができます。 その後、肉を裏返しにして、グリルラインに対して角度をつけて再度セットします。 反対側が終わるまで調理を続け、グリルから取り除く前に、必ず肉を切って、それが調理されていることを確認してください。 また、 食品温度計でテストし、 安全な食品温度のリストを参照して、適切な温度に調理されていることを確認することもできます。
コンタクトグリルを使用している場合は、グリルを食品の上に静かに閉じて、圧縮しないようにして、ジュースを押しつぶす危険性があります。 コンタクトグリルで調理された食品は、両側で同時に調理されているため、また熱がトップグリッドプレートとボトムグリルプレートに密閉されているため、オープングリルを使用しない時間の約半分を消費します。
以下の時間は、あなたの肉が料理するのにどれくらいの時間がかかるかを推測するのに役立ちます。
インドアグリルミートクッキングタイム：
- フランクステーキ：12〜14分
- ハンバーガー：14〜17分
- 予選ホットドックまたはソーセージ：5〜7分
- 鶏の胸肉：12〜15分
- フィッシュフィレまたはエビ：5〜7分
（これらの時間は、開いた、覆われていないグリルで調理して、一度ひっくり返します。グリルを覆っているか、コンタクトグリルを使用している場合は、提案された時間の半分後に、
試すレシピ：
野菜の調理のための屋内グリルのヒント
野菜は屋内グリルで美味しくできます。 アスパラガス、緑豆、マッシュルーム（特にポルトベロス）、ポテト、ナス、トマトまたはズッキーニなどの1/2インチのバイアスカットスライスは、より小さくても細いものでも最高の料理です。
ここでも、多くのことが味付けされているかどうかにかかっています。 味付けした塩やハーブブレンドで焼くか、オリーブオイルやバルサミコ酢で投げつける前に、それらを調味してみてください。
グリルを最高温度に加熱し、野菜を加える前に完全に予熱されていることを確認してください。 表面に植物油をスプレーまたは刷毛を塗り、野菜を加えます。 ポテトベロキノコやズッキーニのような平らな部分を焼く場合は、グリルマークを得るために肉と同じように斜めに並べてください。 アスパラガスや豆のような棒状のものをグリルに垂直に置き、最高のマークを得ることができます。 野菜を回してグリルマークをつけ 、両側を調理します。 野菜が十分な味わいを得ていないように感じたら、バルサミコ酢、海塩または味付けした塩またはハーブブレンドでもう少し味付けすることができます。