さまざまなハーブやスパイスを組み合わせて試してみるのは楽しいことですが、時間のテストに耐えた組み合わせはいくつかあります。 これらの古典的な調味料のブレンドは、肉、魚、家禽、スープ、シチュー、野菜を味わうために何世紀にも使用されています。 それぞれの独特な味わいをどのように提供し、どのように使用するのが最適かを発見してください。
黒化調味料
この風味豊かなケージンが好きなのは、パプリカ、ニンニク、黒、白、カイエンペッパー、タイム、オレガノの混合物です。
肉および魚は、通常、調味料中にコーティングされ、その後、熱い鋳鉄製のフライパンに「黒く」塗りつぶされる。 ブラックになるまで焦がされるのではなく、黒味がかったときに赤みがかった黒色に変わるパプリカが黒化の原因となります。 このスパイスブレンドは、使用されるカイエンペッパーの量に応じて、温かくまたは穏やかにすることができる。
ブーケガルニ
このフランス語のハーブの束には、バジル、マジョラム、タイム、ローズマリー、ベイリーフ、セージ、またはペッパーコーンなどのさまざまな成分が含まれています。 ブーケ・ガルニは、ハーブの特定のブレンドではなく、束に縛られた新鮮なハーブの総称であり、スープ、シチュー、およびストックを注入するために使用されます。 その後、ハーブの束に束縛された束は、提供する前に取り除かれます。
中国五スパイス
この古典的な中国スパイスブレンドはチャーシウやローストダックなどの焙煎のために脂肪肉を味付けしたり、様々な炒め物を作るのに使用されます。 ブレンドには、スターアニス、シナモン、クローブ、四川ペッパー、フェンネルの種子が含まれています。
これらのスパイスは一緒に、甘さのヒントで深く魅力的な味を作り出します。
カレー粉
カレーブレンドは地域によって大きく異なり、ミックスを準備します。 ほとんどの市販ブレンドにはウコン、クミン、コリアンダー、レッドペッパーが含まれていますが、さまざまなハーブやスパイスが加えられている場合もあります。
カレーは、肉、野菜、シチュー、または多目的テーブル調味料の季節に使用されます。
罰金ハーブズ
このハーブブレンドは地中海料理の定番品です。 この繊細な風味のハーブブレンドは、魚、卵、野菜などの軽い料理によく使用され、通常、料理の終わりに追加されて、軽くて新鮮な味を保ちます。 罰金ハーブは、パセリ、香辛料、タラゴン、およびシェリルのブレンドです。
ハーブ・ド・プロヴァンス
このフランスのハーブのミックスは、ラベンダー、フェンネル、バジル、タイムを含みます。 これらのハーブはすべてフランスのプロバンスに生息しています。その後、ミックスの名前が付けられます。 この軽くて風味の良いブレンドは、グリルした魚や肉、さらには野菜にも最適です。
イタリアの調味料
イタリアの調味料ブレンドは、本当にイタリア語ではなく、アメリカの創造物であるかもしれませんが、それはあまり人気がありません。 これらの調味料ブレンドは内容によって異なる場合がありますが、通常、バジル、オレガノ、ローズマリー、タイム、ニンニク、および赤唐辛子のブレンドが含まれます。 イタリアの調味料は、肉、野菜、パスタ、ピザ、パンに最適です。
ジャーク調味料
この有名なスパイシーなカリビアン調味料ブレンドは、オールスパイス、クローブ、シナモン、ナツメグ、タイム、ニンニク、スーパーホットスコッチボンネットペッパーを組み合わせています。 これらのスパイスは、通常、乾燥して肉に擦り込まれたり、柑橘類のジュースや他の液体と混合されてマリネを作ります。
ジャーク調味料はチキンと一緒に使用することでよく知られていますが、一般にシーフードや他の肉類にも使用されています。
オールドベイシーズニング
この人気のあるシーフード調味料は、20世紀初頭のチェサピークベイエリアで作られましたが、今日でも人気があります。 調味料は、セロリの種子、ベイリーフ、コショウ、クローブ、シナモン、ナツメグ、カルダモン、メイス、ジンジャー、マスタード、およびパプリカを含む。 この調味料はシーフードとの使用で最もよく知られていますが、多くの人がこれをトップエッグ、フレンチフライ、ポップコーンなどの多目的調味料ブレンドとして使用しています。
家禽の調味料
この軽くて土っぽいブレンドは家禽には最適ですが、豚肉や魚のような他の軽食にも使用できます。 ブレンドには、典型的には、パセリ、セージ、ローズマリー、およびマジョラムが含まれる。
クワイアエピソード
フランス産のスパイスブレンドもあり、この組み合わせは地中海全域で見ることができます。
「4つのスパイス」を意味する名前には、コショウ、クローブ、ナツメグ、ショウガが含まれています。 このスパイスブレンドは、スープ、シチュー、野菜には最適ですが、ソーセージやパテのような肉の調製にも使用されます。