多くの人が、最高のハンバーガーはグリルの外側で調理されたものだと思っています。 しかし、このバーガーのレシピは、カウンターグリルやグリルパンで作られたもので、間違っていることが分かります。
このレシピの私のインスピレーションは、私が育っていたときに最高のハンバーガーで知られていた私のお父さんです。 彼らのおいしさの一部は、卵と他の食材を使って粉砕した牛肉を手直しした方法に由来していましたが、他の部分は、ハンバーガーを調理したパンで軽くトーストしてジュースを浸した。
私はバイソンや七面鳥のような肉を選ぶようになったので、父のレシピを復活させました。卵、ウスターシャーシーソース、糖蜜などの添加物によって、これらの薄い肉がより甘くて美味しくなりました。 バーガーがアウトドアグリルで食べるチャーグリルテイストの代用品です。カウンターグリルやグリルパンで特に美味しいものになります。
必要な調理器具： ボウル 、計量スプーン、カウンターグリルまたはグリルパン（試してみてください： オールクラッドグリルパン）、回転スパチュラまたはワイドトング 、ベーキングシート（オプション）
あなたが必要とするもの
- 1 1/2ポンド
- バイソン （地面または七面鳥）
- 1卵（軽く殴られた）
- 大さじ2
- ウスターシャーシソース
- 大さじ1
- 糖蜜
- 1ティースプーンのニンニクパウダー
- 塩小さじ1
- ティースプーン1/4小さじ黒（地面）
- オプション：4スライスチーズ
- 4つのブリオッシュパン（または柔らかい白いハンバーガーパン、スプリット）
それを作る方法
- ミキシングボウルでは、粉砕肉、卵、ウスターシャーガスソース、糖蜜、ニンニクパウダー、塩、コショウを混ぜます。 混合物を4つに分割する（必要に応じて、 キッチンスケールを使用してそれぞれ約6オンスの重さを持たせる）。各ピースをボールに成形し、親指を中心に軽く押してドーナツ型のパテを作る。
- カウンターグリルやグリルパンを中火（約375°F）まで加熱してください。 食べるまでハンバーガーをグリルします。片側約6分です（バイソンや赤身の牛肉を使用している場合は、あまり調理することができませんので、中にはまれです）。 必要に応じて、チーズでハンバーガーを上にして、グリルパンを蓋で軽く覆うか、ハンバーガーをシートパンに移して数分間ブロイラーの下に置くことによってチーズを溶かす。 暖かく保つ。
- パンをカットしてホットグリルの表面に置き、軽く押してパンがすべてのジュースを吸収させるようにします。 軽く黄金になるまでパンを焼く。
- ケチャップ、マスタード、ピクルス、スライストマト、タマネギまたはレタスなどの調味料をお好みのパンでお召し上がりください。