特定の種類の食品を調理するときは、食品の温度を測定することが不可欠です。 肉の内部温度を調べることで、 食べ物による病気を防ぐのに十分な調理ができ、 キャンディー製作にはチョコレート、カラメルなどの混合物を正確な温度に加熱して冷やす必要があり、油分が適温であれば揚げ物は鮮明でグレースな状態になります。 適切な食品温度計を手元に置いておくことで、最良かつ安全な調理結果を保証することができます。
温度計の種類：
- 即時読み取り温度計：これらの温度計には、食品や液体の中央に挿入されたプローブがあり、デジタルディスプレイやダイヤルディスプレイには内部温度が表示されます。 通常、インスタント・リード・サーモメーターはペンのような形状をしており、エプロンやポケットにはめ込むことができるシースに入っている場合もあれば、ディスプレイに接続するコード上にプローブがある場合もあります。オーブンやグリルに入っている食べ物。
- キャンディー/ディープフライ温度計：溶融砂糖やホットオイルのような非常に熱い液体に浸されるように設計されたこれらの温度計は、非常に長いプローブと大きなディスプレイ、典型的にはダイヤルまたはバーを有する。 多くの人がクリップを持っているので、ポットの側面に取り付けられ、100°〜400°Fの範囲があります。
- オーブン温度計：ケーキが燃焼しているか、またはクッキーの焼き付けが予想よりも長くかかることに気づいた場合は、オーブンサーモスタットがオフになっている可能性があります。 オーブン温度計は、レシピに適した温度であることを確認するためにオーブンをセットする温度を調整するのに役立ちます。 オーブンラックに座ったり吊るしたりできるベースに取り付けられたこれらの温度計は大きなダイヤルフェイスを備えており、正確な調理とベーキング温度を保証するためにオーブンの温度を測定することができます。 彼らは一般的に600˚Fほどの高さの温度を測定することができ、オーブン内に常時置けるように耐久性のある材料でできています。
温度計の購入と使用のヒント：
- 多くの人々はデジタル温度計の読みやすさと精度を好みますが、これらはバッテリ駆動であることに注意してください。そのため、最終的にバッテリを交換する必要があります。 また、デジタル温度計は、華氏からの読み取り値をボタンを押すだけで摂氏読み取り値に変換し、測定範囲が広がります。測定値は-40˚から450˚Fまで測定されます。
- ダイヤル温度計には、華氏と摂氏の両方の測定値を示すためのマーキングが付いていることがあります。 彼らはデジタル対応製品よりも耐久性があります。 いくつかのものは耐オーブンでもありますので、料理の際にローストにとどめることができます（金属プローブは熱を伝導し、温度計の周囲で不均一に調理することができるので、これは良い考えではありません）。 通常、最大190°〜220°Fの温度を測定できます。
- 記憶に捧げられた調理された肉の安全な温度を持たない限り、簡単な参照のためにダイヤル上またはシース上の温度範囲を含む温度計を探します。 揚げ物およびキャンディー温度計は、通常、キャンディー製造段階または最適な揚げ物温度範囲のためのマーキングも含む。
- 肉の温度を測定するときは、肉の最も厚い部分にプローブを挿入し、骨や脂肪に触れていないか、または反対側に出ていることを確認して、最も正確な読みを得る。 通常、読み取りには10秒かかります。 ローストのような大型の肉の内部温度が5~10度も上昇することを考慮してください。したがって、肉がまだ数度涼しい場合はオーブンから取り出してください所望の仕上がり温度。
- フライパンの場合は、オイルを加熱する前にポットまたはディープフライヤーの側面に温度計をクリップし、ディスプレイが見やすくなるようにします。 深いフライヤーのアプライアンスを使用していても、アプライアンスの内部サーモスタットが正確であることを確認する場合でも、揚げた温度計を使用することをお勧めします。
- 海面水温212度の沸騰水に入れて温度計の精度をテストすることができます。 必要に応じて、温度計の指示を確認して（または製造元に問い合わせて）、再調整してください。
- 温度計を石鹸と温水で洗ってください。それらの多くが完全に防水ではないので、水中に浸さないように注意してください。