完璧なレストランステーキを調理する方法

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完璧なレストランステーキを料理する

素敵で美味しいステーキディナーを食べにレストランに行くときに、お金をたくさん払うことができます。 または、家にいて、お金を節約して、自分で作ることができます！

以下は、あなたのステーキを調理する最良の方法の1つの内訳です：鋳鉄製のフライパンで。 そして、良いステーキが最近になる価格で、我々はあなたの側にツールとテクニックを持っていることを確認したいので、後悔する人はあなたの料理スキルを味わって来る人が増えていない。

あなたが必要とするもの：

• 良いステーキ
• 鋳鉄製のフライパン
• サイドバーナー付きガスグリル
• バター
• アボカド油のような高温の油
• 塩とコショウ
• 一組の長いハンドリングトング
• 即時読み取りデジタル温度計

良いステーキを手に入れることについて肉屋に話してください。 我々は、この方法のために骨なしのリブイステーキを好む。 骨は鍋との接触を減らすことができ、したがってカラメル化の量を減らすことができる。 プライムグレードにはより多くの費用がかかりますが、「選択」または「プライム」グレードのステーキを探してください。

警告 ：この方法では、オーブン・ミットによる溶けやすい極端な温度が使用されるため、非常に注意してください。

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オイルザステーキ

ステーキをいれたら軽くオイルでコートしてください。 油が高温で壊れるので、高い煙点を持つ油を選んでください。 アボカドオイルのようなオイルは、ほとんどの場合よりもはるかに高い温度をとることができます。

それぞれの面がオイルでよくコーティングされていることは非常に重要ですが、側面について心配する必要はありません。 ステーキが固まらない間は、できるだけ早くパンから肉に熱を伝導する潤滑が必要です。 この方法はスピードを重視しているので、手元に近づいてください。

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シーズンステーキ

今度はステーキを味付けしましょう。 典型的には、これは粗く粉砕された黒コショウと粗い海またはコーシャー塩を含む。 オイルは、調味料を適所に保持する予定で、後でパンにソースを作ることを選択すると、これは余分な風味を提供します。

塩と胡椒のほかに、多くのレストランは乾燥パセリまたは他のハーブを混合物に加える。 あなたは好きなものを使うことができますが、軽くしておいてください。 私たちは調味料ではなくステーキの香りを最大限にしたいと考えています。

それ以外の場合は、肉の表面と反応して正しい風味を生み出すために塩が必要です。 調理する前に塩をステーキに入れて15分ほど良い状態にして、表面に吸収する時間があるようにします。

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グリルを予熱する

このプロセスは、ストーブトップとオーブン、またはサイドバーナーとグリルで行うことができます。 あなたは、フライパンを加熱し、ステーキの調理を開始し、グリルまたはオーブンをプロセスを完了するためにバーナーが必要です。 どちらの方法でも、グリルやオーブンは高温に予熱する必要があります。 約500°F（260°C）で撮影することをお勧めしますが、約400°F（205°C）以上の温度で撮影することをお勧めします。

このプロセスはかなりの煙を発生させます。 あなたはパティオでそれほど気づかないでしょうが、あなたが屋内で料理をすることを選択した場合、あなたの火災警報はおそらく気付くでしょう。 あなたがキッチンでこれをやっている場合は、その時間の間火災警報器をオフにし、1つまたは2つのウィンドウを開くことができます。

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キャストアイアンスキレルを予熱する

このプロセス全体を動作させるには、喫煙したホット・キャスト・アイアン（またはヘビー・デューティー）のフライパンが必要です。 喫煙は喫煙するという意味です。 それはまた清潔で、油がなくても良い（良い鋳鉄製のフライパンに味付けされているものを除く）または調理スプレーが必要です。 あなたが必要とするすべてのオイルはすでにステーキの表面にあります。

熱をテストするには、鍋に一滴の水を入れてください。 消える前に1秒間踊ると、鍋は十分に暑いです。 ステーキ、きれいなプレート、頑丈なグリルミット、バターのパトニング、そして一組のトングを用意してください。 一度調理プロセスを開始すると、逃げる機会はありません。

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ホットチキンにステーキを入れる

ステーキをホットチキンの中心に置きます。 ほとんどのステーキはできるだけ金属と接触していることが重要ですので、パンよりも大きなステーキを使用しないでください。

これは、煙が出る、飛び散る、騒がしいですが、正確にステーキを動かす前に2分間待つ必要があります。 あなたはそれが燃えていると思うかもしれませんが、すべてがうまくいけば簡単です（炎が空に向かって撃ってからガスを止めて走らない限り）。 気をつけて時計を注意深く見てください。

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ステーキを回す

2分後、ステーキを元の位置に正確に置き、ステーキがパンにしっかりと収まっていることを確認します。

ステーキの調理をさらに2分間続けます。 このステーキがどれだけ美しく見えるかを賞賛する時間をとってください。 調理された表面の豊かな深い茶色（黒ではない）の色に注目してください。 美しい、それじゃない？

再び、辛抱強くステーキを続けてください（バーナーはまだ高いです）。 この間、グリル（またはオーブン）ミットがオンになっていることを確認してください。 あなたが取り上げようとしている金属が重く、500F近く​​になるので、これは良いミットになる必要があります。

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トップステーキ、バターとグリル（オーブン）に移動

ステーキは今4分間調理されています。あなたが非常に珍しいことを望むなら、それを熱から奪う時間です。 これ以上調理したい場合は、予熱されたグリル（またはオーブン）にフライパンを移します。 温度を400°F（205℃）以上に設定します。

また、グリルの蓋やオーブンのドアを閉める前に、真ん中のステーキの上にバターを落としてください。 このバターはすぐに溶けてステーキの上に注ぎ、余分な豊かなカラメルなナッツ風味を与えます。

このステーキで正確な温度を読み取るには、オーブンセーフの温度計またはポーラー式の温度計（リモートユニットの種類のため、蓋またはドアを開けずに温度を読み取ることができます）を使用します。

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温度のテスト

不能さのテストは、芸術と科学の両方です。 温度計を使用している場合は、ステーキの甘さを綿密に測定することができます。 目標温度よりも5°F（2.7°C）低い温度にしてください。 ステーキは熱から取り除かれた後数分間料理を続けます。

ミディアムレアステーキ（約130°Fまたは55°C）が必要な場合は、肉の中心が125°F（52°C）に達すると、ステーキをグリルから出してフライパンから外す必要があります。

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レスト、プレート、サーブ

ステーキがフライパンから取り除かれる準備ができたら、 それをプレートの上に置き 、アルミホイルで静かに覆います。 時間に注意してください。 5分であなた（またはこのステーキを食べている人）は、最高のステーキを用意する準備ができているはずです。 休息時間は、ジュースを暖かいバターのように柔らかくする肉に再分配することができます。

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オプション：ステーキソース

ステーキは鍋の外にあり、その鍋のドリップはとてもいいです。500°Fでなければそれをきれいに舐めます。ステーキにさらに味を加えるためにちょっとしたトリックがあります。 投げ入れる：

• 1/2カップシャロット
• 赤ワイン1杯
• ディジョンマスタード大さじ2
• 1/2カップの新鮮なチョップハーブ（ バジル 、 オレガノ 、 コリアンダー 、 パセリなど）
• 2つの砕いたニンニクのクローブ

燃えている熱い鍋にすべてを一緒に炒め、一度一緒に注ぎ出してください。 このソースでステーキを頂くか、焼き芋、野菜、またはあなたの人生の最高のステーキと一緒に行かなければならない他のお皿にそれを使用してください。