バジルの選択、貯蔵、および品種

紫色を含む60種類以上のバジルがあります

バジル品種

それは調理に使用されるバジル植物の葉であり、これらの葉は品種に応じて緑色から赤色から紫色までの範囲であり得る。 60種類以上のバジルがあり、それぞれに独自の風味があります。 これらのフレーバーには、レモン、タイム、ジャスミン、クローブ、 シナモン 、アニスのヒントが含まれています。

最高の風味のためには、植物が花開き始める前に葉を選ぶべきです。 あなた自身の成長に加えて、バジルはハエ、蚊、ゴキブリを撃退すると言われています。

バジルは毎年ですが、開花を防ぎ成長期を延ばすためにバジルはしばしばピンチされます。

バジルの選択と保管

多くの家庭料理家は、日当たりの良い窓の中で鉢の中でバジルを1年以上生育させ、指先で新鮮なバジルを持てます。 あなたがバジル工場の贅沢を持っていない場合、あなたはまだ生産部門のほとんどの地元の食料品店で新鮮なバジルの葉を見つけることができます。

ダークスポットや腐敗の徴候のない、新鮮で活気あふれる緑の葉を探してください。 新鮮なバジルの葉は、ビニール袋の中の湿ったペーパータオルに重ねて、4日まで冷蔵してください。

茎が付いたバジルの場合は、1杯の水に入れ、ガラスに固定されたビニール袋で覆います。 冷蔵庫に保管し、毎日水を交換し、1週間以内に使用してください。 あなたがそれらを使用する準備ができるまで、葉を洗濯しないでください。

フレッシュバジルは凍結の完璧な候補です。 ブランチ全体を2秒間葉に落とし、氷水に突入してパップを乾燥させ、冷凍庫内の気密バッグに入れる。 解凍しないと風味が強くなります。

別の選択肢は、アイスキューブトレイに全体または細切りの新鮮な葉を入れ、凍結前に水またはブロスで覆うことです。 凍結したら、キューブを気密な袋の中に出す。 スープ、シチュー、またはソースでキューブを使用してください。

バジルやオイルペーストも凍結することがあります。 冷凍バジルは4ヶ月以内に使用する必要があります。

フレッシュバジルは乾燥保存されていてもよい。 優しく葉を洗って、ペーパータオルで吸い取り、完全に乾かします。 気密容器内に塩の層で終わる層の粗い塩とバジルの葉。 涼しく暗い場所に6ヵ月まで保管してください。

バジルは乾燥した形ですぐに入手できますが 、風味と 新鮮なバジル を 比較することはできません。 乾燥したバジルは、熱と光のない涼しくて暗い場所に保管してください。 乾燥したハーブは、最良の条件下でさえ、6ヶ月以内に効力を失い始めます。

乾燥したバジルは、購入するまで数ヶ月間簡単に食料品店の棚に座っていた可能性があることに注意してください。 だから、あなたがコピウスの金額を使用してすぐにそれを通過しない限り、あなたはそれをより速く使用できるように、少量を購入することが最善です。 乾燥すると、 バジルはその強度の大部分を失う

バジルとバジルのレシピの詳細:

•バジルの選択と保管
バジル料理のヒント
バジル史

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