パセリを凍らせる方法
パセリを冷凍することは、この二年生のハーブから得られる、しばしば豊富な収穫物を保存するのに最適な方法です。 幸いなことに、パセリを凍結させて、収穫が完了したらすぐに使用することができます。 これらの方法のどちらも、パセリの葉の独特の質感を保存しないので、タブーリなどのパセリのサラダをいっぱいにしたり、新鮮なものを手に入れたままスープやシチューのガーニッシュとして葉全体を使用してください。
どんな方法を使っていても、葉の上の水が氷の結晶を作り出すので、きれいで乾燥したパセリで始めることをお勧めします。 冷たい水でパセリをすすぎ、パップドライしたり、凍結前にサラダスピナーで茎に渦巻きを塗ることさえできます。
パセリを凍らせる2つの簡単な方法があります：
1.パセリを袋に入れて凍らせる
どのようにするか：パセリをダブルバッグし、できるだけ多くの空気をバッグから押し出し、冷凍庫に入れてください。 あなたは袋全体に茎全体をポップすることができます。 まだ葉を取る必要はありません。
それを使用する方法：あなたがそれらを使用するときに葉をスナップ。 これらはまだ葉の形で凍結されていますが、冷凍されたパセリはその外観が最重要ではないもので最もよく使用されます。 つまり、 グリモラタやソースグリ ブリッチなどの料理や、ガーニッシュとして使用するのではなく、 壊されたジャガイモ を使って投げ込むなど、料理の方が効果的です。
2.キューブのパーズリーフリーズ
それを行う方法：ミルクまたはフードプロセッサーでミルクまたはフードプロセッサーで十分な水またはオリーブオイルでパセリの葉を磨いて、厚いピューレを作る（必要に応じてスパチュラを使用してペールを作る）。 これを小さな覆われた容器や清潔なアイスキューブトレイで凍らせます。
凍結したら、パセリの立方体をシール可能なビニール袋に移して長期保存します。
使い方：パセリのキューブをスープやシチューに直接入れて、気分があなたを襲ってくるのを待ってください。 レンズ豆のスープやチキンアーティチョークのシチューに炒めて、皿の仕上げをしてください。 皿に座って解凍して、ローストチキンや焼き魚の上にガーニッシュや霧吹きをする。 あなたが蒸しムール貝を作っているならば、それはスープに加えてうまくいきます。
カーリーとフラットリーフパセリについて
これらの方法はいずれのタイプのパセリでも機能するが、イタリアンパセリとしても知られているフラットリーパセリは、より風味がよく、口の切れ味が良く、十分な理由があるはずである。 しかし、それは彼らが外側に成長するように物事に乗ることができ、粉砕せずに保存するのが簡単で、切り刻むまたは切り刻むのが簡単で、葉から茎を分離する方が簡単です。 それはちょうど良いパセリです。 選択肢があるときは、より良いパセリの経験のためにフラットリーフの品種を検討してください！