質問：私は焼き肉で新鮮で肉厚のミルクを愛しています。 秘密は何ですか？
ちょうどあなたは完璧なステーキをどのようにグリルしますか？ あなたは肉の切れ端と熱い、熱いグリルから始めます。 そこからあなたは注意を払い、「恵み」の秘密を学ぶ必要があります。
答え：ジューシーなステーキの秘密は、人々が裏庭のグリルの初期から論じてきたものです。 いくつかの人々は、両側の高温で肉を刈り取ってから、熱を下げて調理を終わらせるように指示します。
他の人は、えさは実際の効果がないと言います。 私はそれを両方の方法で試しましたが、必ずしも高温の急速な猛暑がそれほど多くないとは考えていません。 ジューシーなステーキの本当の秘密は、それを早く調理して、それを2度目にグリルから取り除くことです。 ステーキをあまりにも長くグリルに座らせておくと、肉を乾燥させてもしなくても、肉を乾かすことができます。
グリル ：私が勧めているのはここです。 あなたのグリルは良くて暑い。 理想的な温度は、表面を焼くことなく、最短時間でステーキを所望の形状に調理する温度である。 グリルに室温のステーキを置き、ふたを閉めます。 フレアアップを避けるために注意深く観察し、側面がグレーになるのを開始し、底面にグレーの良いマークがついているときに回してください。 ふたをもう一度ひっくり返して閉じます。 フレアアップを見続ける。 両サイドが灰色になっていて、2番目のサイドにグリルが付いているとチェックします。
一人前 ：人々がステーキについて持っている最大の問題の1つは、いつ行われたのかを知ることです。 一部の人々は、ステーキで肉の小さな片を調理し、それをテスト目的で使用します。 これの唯一の問題は、より小さな部分がより速く調理することです。 私は剛性テストと呼ばれるものを使用します。 生のステーキをとり、プレートの上に置きます。
あなたのスパチュラまたはフォークでステーキを押し下げ、スパチュラを前後に動かしてください。 ステーキが上から下の間をどのように動くかをよく知る。 完全に調理された（よく出来た）ステーキには、この動きはほとんどありません。 ミディアムレアステーキは動きは少しはしますが、より硬く感じられます。 これはあなたが練習しなければならないスキルです。 あまりにも稀であれば、ステーキをいつでもグリルに戻すことができますが、ステーキを食べることはできません。 調理されていない側でエラーを出し、必要に応じてグリルに戻します。 あなたがステーキを調理する方法に細心の注意を払うならば、それが完璧な時を伝えることでより良くなるでしょう。
カット ：もう一つの要因は、もちろん、肉のカットとカットの品質です。 あなたが一番好きなステーキを見つけると、あなたのポケットブックに合った知識と経験が得られます。 件名を読んで、別のカットを試してください。もちろん、肉屋に話してください。 あなたは、スマートで信頼できる肉屋よりも、この世界ではほんの少しの友人がいるでしょう。
休憩 ：今、最も重要な部分は、すぐにそれを提供しないでください。 厚さに応じてステーキを約5〜10分間 "休む"ようにしてください。 これにより、ジュースは肉の中に戻ってきます。 休憩は、室温程度の場所で、緩く覆うだけの場所で行う必要があります。
あなたが私を疑うなら、グリルから半分のステーキを切ってみてください。 2番目のステーキを5分間休ませてから、それに切り込みます。 どちらがジューシーなのか見てください。
もちろん、「実際の」最も重要なルールは、練習することです。 より多くのステーキを焼き上げれば、より良い結果が得られます。 しかし、注意してください。 グリルするたびに、天気、食べ物、グリルに注意を払う必要があります。 これはあなたが素晴らしいグリルであることを学ぶ方法です。