サツマイモの選択と保存

多くの家族にとって、 感謝祭の夕食は、ミニマシュマロと切り刻んだピーカンでトッピングされたサツマイモが盛られていないと完全ではありません。 しかし、この丈夫で健康な塊茎を1年に1度の治療に格下げする必要はありません。 豊富なキャセロールに加えて、焼き、茹で、焙煎、マッシュアップ、サツマイモ、サツマイモデザート、サツマイモスープのレシピがあります。 ほとんどの場合、白いジャガイモを呼び出すレシピで、サツマイモ、特に淡い品種を交換することができます。

サツマイモの選択

プライム収穫の季節は10月から1月まで続きますが、通常は年中店頭で新鮮なものを見つけることができます。 食料品店には、年に一度缶詰のサツマイモが運ばれていますが、混乱を招くことがあります。

傷や傷みの兆候が見られないしなやかでしわのない皮を持つサツマイモを選ぶ。 小さなものから中型のものを探してください。大きければ大きいほど、より澱粉になります。

サツマイモは、クリーム色の品種から深いオレンジ色の品種に及ぶ場合があり、誤って糸と呼ばれることもあります。 紫色のものもあります。 濃いオレンジ色のサツマイモの肉は、薄い黄色のものや紫色のものよりも甘くてクリーム状になりがちですが、これは甘味のある味ではあるが、甘い芋の乾燥した澱粉質の肉に似ています。

サツマイモの貯蔵

彼らの白いいとこより少し劣るが、サツマイモは理想的な条件以外では一般によく保存されず、傷ついたものは急速に悪化する。

残念ながら、一度サツマイモが悪くなると、腐敗がジャガイモ全体の風味に影響を及ぼすので、腐敗した部分を切り取ることはできません。

平均室温（68〜70°F）で保存され、サツマイモは約1週間持続します。 より長い保存のためには、換気の良い冷暗所（55°F）の乾燥した暗い場所が必要です。

これらの条件では、サツマイモは最大4週間持続します。 生のサツマイモを冷蔵しないでください

調理したサツマイモは、冷蔵庫内で4〜5日間密閉容器内で最後に保存する。 焼いたサツマイモを再加熱するには、それらを半分に切断し、電子レンジで安全なプレートにカットサイドアップして置きます。 ジャガイモを湿ったペーパータオルで覆い、培地で約2分間、またはそれらが暖かくなるまでマイクロ波で加熱します。 サツマイモのキャセロール、マッシュドサボテン、ローストサツマイモを再加熱するには、350°Fのオーブンを使用します。 アルミ箔で皿を覆い、暖められるまで焼く。

調理したサツマイモのキャセロールを凍らせるには、気密容器に入れて1/2インチのヘッドルームを残してから、フリーザーペーパーまたはプラスチックラップを表面に直接押し付けます。 0°Fで10〜12ヶ月間冷凍庫に保管してください。焼いたサツマイモ全体を箔で個別に包んで冷凍し、ジップトップフリーザーバッグに一緒に保管することができます。 最良の結果を得るには、ジャガイモを冷凍庫で一晩冷凍してから再加熱してください。

スライスされた、マッシュされた、またはカットされたサツマイモは、貯蔵に変色することがありますので、いくつかのレモンジュースまたはアスコルビン酸で表面を振りかける。