料理の芸術では、アニス（「ANN-iss」と発音される）は、通常、甘草、 フェンネルまたはタラゴンのような風味の芳香性の葉および茎を有する植物の種子を指す。 アニス植物の葉はハーブとして使用することができますが、主に料理に使用される種子です。 時々、アニスードと呼ばれる種子は、地面または全体のスパイスとして使用されます。 Aniseedは、アニス抽出物で作られたイタリアのビスコッティなど、様々な焼き菓子やデザートに使用されています。
アニス種子はまた、ソーセージ製造（すなわち、 炭火 ）において頻繁に使用される。
アニス風味のアルコール
アニス種子はまた、アニセット、オウゾ、サンブカ、およびアウシンテを含む多くのアルコール飲料の基礎である。 あなたは、これらの飲み物すべてが、むしろ有力なと言えば、評判を共有していることに気づいたかもしれません。 それらはまた、他の液体と混合したときに色を変えるかまたは結晶化する独特の特徴を有する。 Anis風味のアルコールは確かに誰にとっても違う味わいのある甘草を持っていることで知られています。 味のようなわずかなキャンディーは、ディナーやデザートドリンクの後に人気がありました。 また、コーヒーにフレーバーを加えるために使用することもできます。
アニスとスターアニスは同じですか？
似たような名前にもかかわらず、アニスは植物の異なるファミリーの別のスパイスであるスターアニスとは関係ありません。 また、フェンネルと同じことでもありませんが、2つは似たような風味があり、植物はやや似ています。
彼らは植物の同じ家族から（キャロウェイ、パセリ、シロラなど）、彼らは同じ種ではありません。 一般的に、フェンネルは野菜として提供され、アニスはスパイス（すなわち種子形態、全体または地上）として使用される。
スパイスかハーブか？
あなたはたぶん、スパイスとハーブが同じ意味で使われていると聞いたことがありますが、実際には植物のさまざまな部分を指しています。
スパイスとは、葉以外の植物の一部であり、乾燥すると調理の香味成分として使用されます。 それは、種子（そのうちの一つは、クミン、コリアンダー、マスタード、他の多くのものとともに）、また樹皮（シナモンなど）、果実（ココナツ、バニラ）、根（西洋ワサビ）または花芽 ハーブは、乾燥したものであろうと新鮮なものであろうと、植物の葉の部分である。
自家製アニスエキス
あなたがアニス種子といくつかのスペシャルウォッカを持っている場合は、独自の自家製のアニス抽出物を作ることができます。これは、あなた自身のビスコッティを作るために使用するものです。 あなたがエスプレッソのショットを好きなら、アニス抽出物のダッシュはそれにいくらか余分な味を与えるでしょう。
4オンスの瓶を滅菌する必要があります。 瓶にアニス種子を1ティースプーン、次にウォッカの半分を追加します。 しっかり密封し、2〜3ヶ月間冷暗所に保管してください。 その後、別の瓶や瓶にチーズクロスを流して種を詰めてください。 もちろん、ほとんどの食料品店で数ヶ月間余裕を持たなければ、小さなボトルのアニス抽出物を販売しています。 時にはベーキング通路に保管されています。