Mornay、Soubise、Nantuaなど
Béchamelは、標準的なホワイトソースであり、古典的な料理の5つの母のソースの一つです。 それは、それが「小さなソース」と呼ばれる他のソースを作るための出発点であることを意味します。
そしてそれはどんな醤油です。 ベーシャメルは母乳であるので、母乳の方がはるかに簡単です。あなたが牛でなければ、牛乳を作る必要はありません。
ベチャメルを作るための手順は素晴らしく独特です - あなたがタマネギの葉を玉ねぎにピン止めするために全塊茎を使用するまで、あなたはキッチンの生活を完全には生きていません。
Béchamelはまた最も汎用性の高いものです。 hollandaiseはhollandaiseですが、古典的なバリエーションはあまり多くありませんが、béchamelは、魚、シーフード、野菜、家禽などを扱うことができるクリーミーで、チーズで、ベルベットなソースの数です。
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ベシャメルソースレシピ伝統的なベシャメルは、ホットミルクを簡単な小麦粉バタールーに泡立てて作られています。 ソースは、タマネギ、クローブ、ナツメグで調理され、クリーム状で柔らかく滑らかになります。
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クリームソースレシピクリームソース（または「ソースクリーム」）は、オリジナルのクラシッククリームソースで、ベシャメルソースの最も単純なバリエーションの1つです。 それは完成したベチャメルに重いクリームを泡立てて作られています。
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モネイソースレシピモリーソースは、グルエールとパルメザンチーズで標準的なベチャメルソースを豊かにして作られています。 モリーソースは、野菜、パスタまたは魚の理想的な伴奏です。
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醤油レシピ野菜のための古典的なクリームソースであるスベイソースには、玉ねぎを炒め、その後、それらをベシャメルに加える前に炒めます。 古典的なスヴァイスソースのシンプルなバリエーションのために、サービングの直前に完成したソースにトマトピューレを加えることができます。
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ナントゥアソースレシピ古典的なシーフードソースナントゥアソースのこのバージョンは、エビバターとクリームをベーシックなベチャメルソースに取り入れることで作られています。 しかし、伝統的に、それはザリガニで作られています。 ナントゥアソースは魚介類、特に貝類でおいしいです。
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チェダーチーズソースレシピチェダーチーズソースはチェダーチーズ、マスタード、ウスターシャーシーソースを標準的なベシャメルソースに加えることで作られています。 朝のソースのように、 チェダーチーズソースは野菜、パスタ、魚と一緒に素晴らしいです。
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マスタードソースのレシピ簡単に作ることのできるもう1つのベルシャメルのバリエーションがあります。 マスタードソースは、準備されたマスタードをベーゼルベーゼルソースに加えることによって作られる。 このタンギーソースは、野菜、卵、または鶏肉で提供することができます。